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Mousse de chocolate con miga de avellana tostada

Octubre 18, 2021

Rica, oscura y decadente, esta cremosa receta de mousse de chocolate de Luke Hines celebra el chocolate crudo en su estado más natural (¡y delicioso!).

Ingredientes

  • 500 ml (2 tazas) de crema de coco, más un poco más si es necesario
  • 1 aguacate grande
  • 115 g (1/2 taza) de puré de calabaza (opcional)
  • 250 g (2 tazas) de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de pasta o polvo de vainilla
  • 2 a 4 gotas de stevia líquida o 125 ml (1/2 taza) de jarabe de arce, néctar de coco o jarabe de fruta de monje, más un extra si es necesario
  • 70 g (1/2 taza) de avellanas, sin piel
  • Crema de coco batida para servir (opcional)

Método

Paso 1.
Agregue la crema de coco, la pulpa de aguacate y el puré de calabaza, si lo usa, a un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté completamente suave. Agrega el cacao en polvo, la vainilla y el edulcorante que prefieras y vuelve a mezclar para incorporar.

Paso 2.
Verifique la consistencia y la dulzura: agregue una pizca más de crema de coco si es un poco espesa y un poco más de edulcorante si es necesario. Blitz nuevamente hasta que esté suave y cremoso, transfiera a un tazón, luego cubra y coloque en el refrigerador hasta que esté listo para servir. (Esto se puede hacer con anticipación y mantener la mousse en un recipiente hermético durante uno o dos días antes de servir).

Paso 3.
Cuando esté listo para comer, tueste las avellanas en una sartén a fuego medio-alto durante 2-3 minutos, o hasta que estén doradas y aromáticas, agitando la sartén para moverlas sobre la marcha para que no se quemen. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco, luego envolverlos en un paño de cocina limpio y aplastarlos con un rodillo hasta obtener una miga gruesa.

Paso 4.
Sirva su mousse cubierto con la miga de avellana tostada y una cucharada de. crema de coco batida, si lo desea.

2 porciones

come más vegano Extraer de
Eat More Vegan por Luke Hines.
Disponible ahora. Publicado por Plum. Fotografía de Mark Roper. Ir a Booktopia to compra.