Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 zanahorias grandes, peladas y finamente picadas
- 2 tallos de apio, pelados y cortados en cubitos finos
- 500 g (3 1/3 tazas) de carne picada de cordero
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de romero seco
- 1 cucharada de puré de tomate
- 400 ml de caldo de cordero o ternera
- 1 kg (6 tazas) de papas harinosas, peladas y cortadas en cubitos
- 120 g (1/2 taza) de mantequilla sin sal, en cubos
- 100 g (1 taza) de queso cheddar rallado
- 6 ramitas de romero pequeñas
- Sal
- Pimienta negra recién molida
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Método
Paso 1.
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y una pizca de sal, sudando durante 7-8 minutos hasta que se ablanden.
Paso 2.
Agrega la carne picada de cordero y dórala bien por todas partes, partiéndola con una cuchara de madera. Agregue la salsa Worcestershire, las hierbas secas y el puré de tomate. Cocine por 2 minutos y luego agregue el caldo.
Paso 3.
Deje hervir a fuego lento y luego reduzca un poco el fuego, cocinando sin tapar hasta que espese y comience a secarse, aproximadamente 1 hora; revuelva de vez en cuando.
Paso 4.
Mientras tanto, cocine las papas en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas a la punta de un cuchillo, aproximadamente 20 minutos. Precalentar el horno a 180 ° C (ventilador de 160 °) | 350F | gas 4.
Paso 5.
Escurre las papas cuando estén listas y devuélvelas a la sartén en la que fueron cocidas, dejándolas vaporizar durante unos minutos. Agregue la mantequilla y sal y pimienta al gusto, machacando hasta que quede suave.
Paso 6.
Cuando la salsa esté lista, retírala del fuego y divídela entre los agujeros de un molde para cupcakes de seis agujeros.
Paso 7.
Cubra con capas gruesas de puré de papa, alisándolas en cúpulas poco profundas con una cucharada o una espátula de goma. Cubra con queso cheddar rallado y presione una ramita de romero en cada uno.
Paso 8.
Hornee hasta que se doren por encima, aproximadamente 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir.
Para 4 personas
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