Agregue un puñado saludable de verduras a su dieta y sobrealimente su primavera con este plato nutritivo pero delicioso de Sally Obermeder.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de coco (o aceite de oliva)
1 papa de deseo, cortada en cubos de 5 mm a 1 cm
Sal rosa y pimienta negra recién molida
400g de frijoles cannellini en lata, escurridos y enjuagados
1 cebolla morena, cortada en cubitos
100 g (4 tazas) de cintas de col rizada (sin tallos, hojas en rodajas)
Ralladura y jugo de 1 limón
45 g de queso parmesano rallado grueso (opcional)
Método
Paso 1. Pon el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio-alto; agregue la papa y sazone con sal y pimienta. Cubra con una tapa y deje que se dore durante 5-8 minutos, revolviendo varias veces durante la cocción. Quieres que la papa se dore por todos lados.
Paso 2.
Agrega los frijoles y la cebolla y mezcla bien. Cocine, revolviendo, durante unos minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agregue las cintas de col rizada y el jugo de limón y revuelva hasta que la col rizada se ablande.
Paso 3.
Retire del fuego y agregue la ralladura de limón y el parmesano, si lo usa. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Servir inmediatamente.
