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Mezcla de col rizada y frijoles

Julio 17, 2021

Agregue un puñado saludable de verduras a su dieta y sobrealimente su primavera con este plato nutritivo pero delicioso de Sally Obermeder.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de coco (o aceite de oliva)
  • 1 papa de deseo, cortada en cubos de 5 mm a 1 cm
  • Sal rosa y pimienta negra recién molida
  • 400g de frijoles cannellini en lata, escurridos y enjuagados
  • 1 cebolla morena, cortada en cubitos
  • 100 g (4 tazas) de cintas de col rizada (sin tallos, hojas en rodajas)
  • Ralladura y jugo de 1 limón
  • 45 g de queso parmesano rallado grueso (opcional)

Método

Paso 1.
Pon el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio-alto; agregue la papa y sazone con sal y pimienta. Cubra con una tapa y deje que se dore durante 5-8 minutos, revolviendo varias veces durante la cocción. Quieres que la papa se dore por todos lados.

Paso 2.

Agrega los frijoles y la cebolla y mezcla bien. Cocine, revolviendo, durante unos minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agregue las cintas de col rizada y el jugo de limón y revuelva hasta que la col rizada se ablande.

Paso 3.

Retire del fuego y agregue la ralladura de limón y el parmesano, si lo usa. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Servir inmediatamente.

2 porciones