Son conocidos por cocinar rápidamente, con un mínimo de aceite, por lo que no es de extrañar que las freidoras se hayan convertido en el aparato de cocina más popular. ¿Pero eso hace que la comida frita sea más saludable?
La Encuesta Nacional de Salud 2017-18 muestra que dos tercios de los adultos australianos y una cuarta parte de los niños tienen sobrepeso o son obesos.
No es de extrañar que las freidoras se hayan convertido la aparato imprescindible, pero ¿están a la altura de las expectativas?
¿Qué es una freidora?
Es esencialmente un mini horno forzado por ventilador, pero más eficiente: el aire caliente circula rápidamente en un espacio de cocción relativamente pequeño, envolviendo uniformemente los alimentos que descansan en una canasta de metal.
Las freidoras son más conocidas por usar una cantidad mínima de aceite para producir resultados crujientes y dorados similares a los de freír, pero al igual que los hornos con ventilador, también asan, asan, hornean y recalientan, y generalmente más rápido.
¿Son saludables los alimentos fritos al aire?
La dietista Themis Chryssidis confirma que una freidora “requiere menos aceites de cocina, por lo tanto, menos grasa, para obtener un resultado muy similar a una freidora”.
Los beneficios para la salud de consumir menos grasas no se limitan a controlar el peso. “La enfermedad cardiovascular es la principal causa de muerte de los australianos”, dice Themis, portavoz de Dietitians Australia.
“La mejor manera de manejar eso es controlando la ingesta de grasas de las personas, así como su estilo de vida en general”.
Sin embargo, el hecho de que alimentos como los nuggets de pollo se cocinen en una freidora no los hace saludables.
“Aún tenemos que asegurarnos de tener una dieta variada, que estemos comiendo una variedad de frutas y verduras de temporada … y una variedad de perfiles de sabor y texturas”, dice Themis.
- Bajo abajo: ¿Cuáles son los mejores y peores aceites para ti?
¿Qué se puede cocinar en una freidora?
Freidora de aire Express El autor George Georgievski dice que “la gente juzga a una freidora por papas fritas”, pero es capaz de mucho más.
Su amplio repertorio incluye tacos, pan, pizza, churros, bollería y pavlova.
A George le gusta especialmente reinterpretar las lentas recetas tradicionales macedonias de su madre, como un plato picante de frijoles y salchichas.
“Lo he simplificado y la freidora hace que todo sea más rápido, así que ahora esos platos se pueden conseguir … después del trabajo”, dice.
Themis también recomienda pensar más allá de las papas: “Hay muchas otras verduras que puede hacer en su freidora que le brindan un producto rico en nutrientes con mucha fibra, sin usar mucho aceite”.
También sugiere proteínas para freír al aire, desde pescado hasta falafels.
Las freidoras de aire no son adecuadas para líquidos como sopas y guisos o alimentos recién rebozados, y no pueden manejar grandes volúmenes.
La mayoría solo cocina de medio kilo a un kilo de patatas fritas, por ejemplo.
- Pedido en: ¿Cuáles son las comidas para llevar más saludables?
¿Vale la pena una freidora?
Esa capacidad de cocción limitada significa que los hogares grandes deben pensarlo dos veces antes de gastar entre $ 59 y $ 599 en una freidora, mientras que los que tienen poco espacio en la cocina deben considerar la frecuencia con la que usarán una.
Sin embargo, puede reemplazar varios electrodomésticos, incluidos los hornos, por lo que es una solución potencial para cocinas pequeñas. Irradian un calor mínimo, por lo que también son útiles durante el verano.
George cree que las freidoras de aire son tan versátiles y rápidas que “es algo para lo que quieres hacer espacio”.
Dice que algunas personas se preguntan si su popularidad es “como una secta, pero creo que es una conveniencia”.
Los mejores consejos de cocina de la freidora de aire de George
- No llene demasiado la canasta. Conozca la capacidad de su aparato para cocinar de manera óptima.
- Se requiere un precalentamiento mínimo, así que prepare los ingredientes antes de encenderlo.
- El aerosol de aceite de oliva es tu mejor amigo porque cubre los alimentos de manera uniforme.
- Use guantes de cocina. Las partes internas de las freidoras se calientan rápidamente.
- Sea aventurero y creativo.
Escrito por Patricia Maunder. Air Fryer Express, de George Georgievski, publicado por Pan Macmillan. PVP $ 26.99