Ingredientes
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
- 3 chiles secos, partidos en pedazos si se desea más picante, de lo contrario, déjelos enteros
- 4-6 tomates ciruela pelados en lata, finamente picados
- 1 kg de mejillones de labios verdes congelados, descongelados o frescos
- 1/4 taza de caldo de pescado
- 2 cucharaditas de salsa de pescado sin azúcar
- 1 taza de hojas de perejil de hoja plana, cortadas en tiras pequeñas
- 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra molida al gusto
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Método
Paso 1.
Caliente una sartén grande y pesada (idealmente una lo suficientemente grande como para que quepan los mejillones en una capa) a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. Agregue 1-2 cucharadas de aceite y revuelva bien para cubrir. Agregue el ajo y revuelva durante 30-45 segundos hasta que esté fragante y comience a ablandarse. Agregue los chiles y continúe cocinando hasta que el ajo esté ligeramente dorado y los chiles estén tostados.
Paso 2.
Agregue los tomates pera pelados y cocine 3-4 minutos hasta que el líquido se reduzca ligeramente. Pasar la mezcla a un bol y reservar.
Paso 3.
Regrese la sartén a la placa de cocción y caliente a fuego medio-alto. Agregue el aceite restante a la sartén y luego los mejillones, revolviendo y quemando las conchas hasta que la mayoría de los mejillones comiencen a abrirse, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo y la salsa de pescado, mezcle y luego agregue la mezcla de tomate, sin dejar de cocinar. Tan pronto como los mejillones estén abiertos, retire del fuego y agregue el perejil. Servir inmediatamente.
2 porciones
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