Nuestro chef y nutricionista favorito comparte algunas de sus recetas favoritas que le dan un toque moderno y saludable a la comida navideña.
Paté de nueces
Ingredientes
- 1 cebolla picada
- 1 rama de apio picado
- 2 cucharadas de virgen extra
aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 100 g de champiñones, finamente rebanados
- 50g de nueces picadas
- 175 g de anacardos, finamente molidos
- 1 huevo batido
- Una buena pizca de pimentón
- Una buena pizca de
tomillo seco
- Sal y pimienta negra
- 4 pan de pita integral, cortado en triángulos
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Método
Paso 1.
En una sartén grande agregue un poco de aceite de oliva, cebolla, apio, ajo y champiñones, y cocine durante 5-10 minutos, hasta que se doren.
Paso 2.
Retire del fuego y agregue las nueces, anacardos molidos, huevo, pimentón y tomillo. Añadir sal y pimienta al gusto. Vierta en un molde y deje enfriar.
Paso 3.
Precalienta el horno a 200C. Coloque la pita en una bandeja para hornear y tueste hasta que se dore.
Paso 4.
Sirve el paté de nueces con la pita al lado.
Sirve 6-8
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Este aperitivo delicioso es la manera perfecta de comenzar cualquier comida navideña. Cada vez que sirvo este paté, me encanta ver a mis invitados tratar de adivinar qué hay en el paté para darle un sabor y textura tan cremosos.
Ensalada cruda de manzana y remolacha con queso de cabra
Ingredientes
- 1 taza de remolacha, lavada, con piel y rallada
- 1 taza de manzana verde, lavada, con piel y rallada
- 2 tazas de hojas tiernas de espinaca
- 1 cos de corazón de lechuga, finamente picada
- ½ taza de nueces tostadas
- ¼ taza de queso de cabra, desmenuzado
Vendaje
- ¼ de taza de jugo de naranja recién exprimido
- ¼ de taza de verjuice
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- ¼ de cucharadita de sal y pimienta
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Método
Paso 1.
Mezcle suavemente todos los ingredientes de la ensalada, excepto el queso de cabra, en un tazón.
Paso 2.
Mezcle el aderezo en un tazón pequeño y agregue encima de la ensalada.
Paso 3.
Desmenuza el queso de cabra encima y revuelve ligeramente. Cubra con un poco más de queso de cabra para servir.
Sirve 2-4
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Muslos de pollo al comino con quinoa de pistacho picante
Ingredientes
- 300g de muslos de pollo
- ¼ cucharada de comino, molido
- ¼ cucharada de cilantro molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ¼ taza de yogur griego
- ¼ de taza picado
cilantro fresco
- 1 cucharadita de sal marina
Quinua de pistacho
- 1 taza de quinua cocida
- 2 cucharadas de pistacho
- 2 cucharadas de semillas de granada
- 1 cucharada de grosellas
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de virgen extra
aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal marina
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Método
Paso 1.
En un tazón grande para mezclar, agregue todos los ingredientes del pollo y combine hasta que el pollo esté bien cubierto. Deje macerar durante 15 minutos.
Paso 2.
En otro tazón, combine todos los ingredientes de la quinua y déjelo marinar.
Paso 3.
Caliente una plancha grande o una sartén a fuego medio / alto y cocine los muslos de pollo durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidos.
Paso 4.
Sirve el pollo sobre una cama de quinua picante, cubierto con una cucharada de yogur y una pizca de semillas de cilantro y granada.
2 porciones
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Este plato se ve hermoso si se sirve en una fuente larga en el centro de la mesa, lo que permite que los invitados se sirvan ellos mismos. Si no puede encontrar granadas frescas, use semillas secas o arándanos para lograr la misma sensación navideña.
Brochetas de frutas de coco y chile a la parrilla
Ingredientes
- ½ canastilla de fresas, enteras y sin tallo
- 1 plátano maduro grande, cortado en 6
- ½ canastilla de arándanos (tamaño grande preferiblemente porque es más fácil de ensartar)
Salsa
- ½ taza de aceite de coco
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharada de miel
- ¼ taza de coco rallado, para enrollar
- 1 lima, rallada
- Jugo de 1 lima
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Método
Paso 1.
Lavar y secar los arándanos y las fresas sin tallo, reservar. Pelar el plátano y cortarlo en 6.
Paso 2.
En una cacerola, derrita el aceite de coco, la ralladura y el jugo de limón y la miel. Vierta en un bol y agregue la guindilla.
Paso 3.
Sumerja las frutas en la mezcla y rápidamente enrolle el coco rallado y ensarte las brochetas.
Paso 4.
Coloque en la parrilla durante 2-3 minutos por cada lado. Sirve con un chorrito de lima.
2 porciones
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Mini migajas de manzana y coco con yogur de coco
Ingredientes
- 4 manzanas, sin corazón y cortadas por la mitad
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de coco, derretido, más extra para cepillar
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 taza de avena
- ⅓ taza de coco rallado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ de taza de dátiles frescos picados
- 1 naranja, cortada por la mitad (para exprimir)
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 150 g de yogur de coco
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Método
Paso 1.
Precaliente el horno entre 180-200C.
Paso 2.
Mezcle la avena, el coco, la canela, los dátiles, el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y la mantequilla o el aceite de coco en un tazón y forme bolas.
Paso 3.
Frote cada mitad de manzana con 1 cucharadita de mantequilla / aceite de coco (derretido) y cubra con 1-2 cucharadas de cobertura de bola de avena, presione hacia abajo para asegurar la cobertura.
Paso 4.
Coloque las mitades de manzana en una fuente para hornear forrada y exprima el jugo de naranja por encima. Hornee durante 30-40 minutos, hasta que la parte superior esté dorada, asegurándose de que no se queme.
Paso 5.
Sirva con una cucharada opcional de yogur de coco con un buen chorrito de jugo de naranja mezclado.
Para 8 porciones
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Imagen principal: Chris Jones