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Los mejores consejos de Luke Hines para una fiesta festiva saludable y sin complicaciones

Octubre 31, 2021

Olvídese del jamón o el asado tradicional: cargue su mesa con estas ideas de alimentos deliciosos, frescos y saludables de Luke Hines esta Navidad.

Ha sido un año difícil y lo último que alguien necesita es un frenesí de estrés esta Navidad.

El favorito de los amantes de la comida de House of Wellness, Luke Hines, ofrece sus mejores consejos para que la temporada festiva sea sencilla y deliciosa.

Compra local y de temporada

No hay duda de que los productos frescos y de temporada son siempre los mejores.

Está apoyando a los productores y agricultores locales, y obtendrá los productos en su mejor momento. También es muy divertido.

Se trata de observar lo que su región hace realmente bien y celebrarlo.

Por ejemplo, si está en Queensland, celebre las macadamias y los mangos en una ensalada o piña. En Australia Meridional, es posible que observe los mariscos en particular.

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Dale un giro a la carne de tu almuerzo o cena navideña

En lugar de hacer un gran jamón o pavo, pruebe con un corte de carne diferente.

Si quieres una carne más tradicional, puedes conseguir un poco de pechuga de pavo, cortarla en dados, marinarla y cocinar deliciosas brochetas de pavo en la barbacoa.

Puede crear un hermoso glaseado que rocíe mientras cocina.

  • Cargue una brocheta con pavo, algunos trozos grandes de cebolla morada, pimientos de diferentes colores, champiñones. Los trozos de piña también van muy bien en la brocheta.
  • Experimente con miel, jarabe de arce, un poco de ácido con limón o lima. Para caramelizar, use un poco de coco o azúcar morena. Y, por supuesto, utilice un aceite de buena calidad. Muy simple.
barbacoa luke hines
Imagen: Mark Roper

Enciende la barbacoa

Hacer una barbacoa creará una Navidad australiana realmente icónica.

Si tiene una tapa en su barbacoa, puede cocinar casi cualquier cosa que haría en el horno.

Puede asar una panceta de cerdo en lugar de un jamón tradicional.

A todo el mundo le encanta la carne de cerdo y es un alimento básico navideño, pero puede mantenerte pegado a la cocina.

Podrías hacer una paleta de cordero, una panceta de cerdo, un asado de ternera; todas esas cosas se cocinan muy bien en una Barbie cuando cierras la tapa. Creo que es realmente australiano el almuerzo de Navidad.

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Dale un toque fresco a tu cóctel de gambas

También quiero ver el regreso del cóctel de gambas: celebramos muy bien los mariscos.

El cóctel de gambas es un tema de conversación y un poco de risa, pero ha llegado tan lejos.

  • Disfrute de una deliciosa mayonesa, un poco de aguacate cortado en cubitos, chile fresco y maní picado que se puede preparar con anticipación.
  • Ponlo en un buen vaso, ponlo en capas hermosamente.

Adopte la alimentación comunitaria

Cocine a granel y sirva en fuentes; simplemente hace la vida tan fácil.

Canta comer al aire libre y hay menos platos al final del día. Canta rústico, canta todo el mundo cavando, comiendo en comunidad, ese tipo de ambiente.

Sírvase usted mismo, porque nada enfurece más a mamá que las personas que no terminan su comida.

Entonces, al menos, si las personas sirven su propia comida, saben cómo se sienten.

cócteles sin alcohol de Navidad

Tire el libro de reglas para una Navidad australiana

Tradicionalmente, todo lo que comemos en Navidad está picante. No sé por qué estamos celebrando con cosas como budines que nos van a hacer sudar aún más.

Cosas como hermosas bayas frescas con helado son simples y fáciles.

Algo así como una bagatela de verano también es una opción fantástica.

Y cuando se trata de nimiedades, creo que hay que romper las reglas.

Cargue una bagatela australiana con mangos y bayas mixtas. En lugar de usar natillas, prueba una crema de vainilla, mantenla realmente ligera, veraniega y fresca.

Y puede hacerlo con anticipación, para que no agregue estrés a su día.

Reemplaza el alcohol con cócteles sin alcohol

Probablemente haya sido un año en el que hemos bebido más de lo habitual.

Entonces, ¿por qué no limpiar un poco nuestro acto y vivir un poco más saludable?

Mi recomendación son unos deliciosos cócteles sin alcohol con fruta fresca.

No hay nada mejor que un caprioska sin alcohol con hielo, lima, azúcar morena y menta fresca.

  • Cócteles sin alcohol: Cómo hacer fabulosos cócteles sin alcohol en casa

Satisfacer las necesidades dietéticas en Navidad

Cambie los ingredientes para atender a los huéspedes con alergias y requisitos de salud.

  • Crema de leche: La crema de coco es una alternativa fantástica.
  • Azúcar blanca o refinada: La mejor alternativa es el azúcar de coco, da una gran caramelización.
  • Celíacos o sin gluten: Cambie las harinas blancas por harina de almendras o harina de quinua, una por una en las recetas.
  • Nueces: Reemplácelos con semillas. Si desea hacer un crumble o una costra donde normalmente usaría nueces, cámbielas por semillas de girasol o semillas de cáñamo, agregan crujiente y son vinculantes.
  • Huevos: Haga un huevo de lino o chía, una parte de chía o harina de lino en dos partes de agua.

luke hines bagatela de verano

Receta de bagatela de verano de Luke Hines

Para 6

Nada dice el verano en Australia como una bagatela: es el postre perfecto para compartir y se ve hermoso en un gran tazón de vidrio. Impresiona a tus amigos con esta versión paleo de un capricho clásico.

Ingredientes

  • Arándanos, para servir
  • Frambuesas para servir

Gelatina

  • 300g de frambuesas
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 1 cucharada de gelatina en polvo

Flan

  • 6 yemas de huevo, a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1/3 taza de harina de arrurruz (tapioca)
  • 2 tazas de leche de coco en lata
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de geltaína en polvo

Desmoronarse

  • 1 taza de macadamias crudas, tostadas
  • 1 taza de pepitas
  • 1 taza de pistachos tostados
  • 1/2 taza de semillas de cáñamo

Método

Paso 1.
Para hacer la gelatina, combine las frambuesas, el jarabe de arce y 1 1/2 tazas de agua en una cacerola pequeña a fuego medio y deje hervir.

Reduzca a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 6-8 minutos, o hasta que las frambuesas se hayan derrumbado y el líquido se haya reducido ligeramente.

Retirar la sartén del fuego y dejar reposar durante 5 minutos para que se enfríe un poco.

Paso 2.
Vierta la mezcla de frambuesa en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave, luego empújela a través de un colador en un tazón.

Deseche la pulpa y las semillas, luego mezcle la gelatina en el líquido tibio de frambuesa hasta que se haya disuelto.

Paso 3.
Vierta el líquido en una fuente de vidrio profunda y redonda con capacidad para 6 tazas, luego déjela enfriar a temperatura ambiente.

Colóquelo en la nevera durante dos horas o hasta que esté firme.

Solo asegúrese de no poner un plato caliente en el refrigerador frío, ya que podría romperse.

Paso 4.
Mientras se cuaja la gelatina, ponte las natillas.

Batir las yemas de huevo, el jarabe de arce y la harina de arrurruz hasta que estén pálidas y cremosas.

Caliente la leche de coco con el extracto de vainilla en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que alcance el punto de ebullición, luego bata lentamente esta mezcla con la mezcla de yema hasta que esté bien combinada y suave.

Paso 5.
Vierta la mezcla de leche de coco y huevo en una cacerola limpia y cocine, revolviendo constantemente, a fuego medio bajo durante 4 minutos, o hasta que espese y quede suave.

Retira la sartén del fuego y bate la gelatina hasta que se disuelva y quede bien combinada y suave.

Cuele en un recipiente a prueba de corazón y cubra la superficie directamente con una película adhesiva para evitar que se forme una piel, luego déjela enfriar a temperatura ambiente.

Paso 6.
Mientras se enfría, comience el desmoronamiento. Pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procesa hasta que se formen migas.

Vierta la mitad de la mezcla sobre la superficie de la gelatina firmemente asentada, luego reserve con el resto.

Paso 7.
Vierta la crema pastelera sobre la capa de miga en el plato.

Espolvoree con la mezcla de migas restante y cubra con frambuesas y arándanos adicionales antes de servir.

  • Sentirse fresco: 12 formas de disfrutar una Navidad más saludable

Escrito por Luke Hines, con Anna Brain.