Ingredientes
- 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas, más extra para rociar
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 450 g (6 tazas) de setas mixtas, limpias y cortadas en rodajas
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 450 g (15 tazas) de espinacas tiernas, lavadas
- 1 pizca de hojuelas de chile rojo
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 6-8 calabacines grandes, recortados
- 675 g (3 tazas) de ricotta
- 100 g (2/3 taza) de semillas de girasol
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- Sal
- Pimienta negra recién molida
|
Método
Paso 1.
Precalienta el horno a 200 ° C.
Paso 2.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y una pizca de sal, sudando hasta que se ablanden, 5-7 minutos.
Paso 3.
Agrega los champiñones y otra pizca de sal; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén suaves y hayan soltado su jugo, 5-7 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos. Apaga el fuego.
Paso 4.
Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue las espinacas y blanquee durante 30 segundos, revolviendo con frecuencia. Escurrir bien y refrescar en un recipiente grande con agua helada.
Paso 5.
Escurrir bien en un colador; presione las espinacas contra los lados del colador para eliminar la mayor cantidad de agua sobrante posible. Pique en trozos grandes y luego transfiéralo a un tazón grande para mezclar.
Paso 6.
Agrega la mezcla de cebolla y champiñones, hojuelas de chile, hierbas secas, un poco de sal y pimienta al gusto; revuelva bien.
Paso 7.
Con una mandolina o un cuchillo de chef, corte los calabacines a lo largo en tiras finas. Coloque en un tazón grande para mezclar y agregue las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes, revolviendo para cubrir.
Paso 8.
Precaliente una sartén a fuego moderado hasta que esté caliente. Trabajando en tandas, agregue el calabacín a la sartén, cocine a la plancha hasta que esté ligeramente carbonizado, volteándolo una vez, 2-3 minutos. Retirar a un plato.
Paso 9.
Cubre la base de la fuente para hornear con una sola capa de calabacín. Cubra con una capa de la mezcla de espinacas y champiñones seguida de una fina capa de ricotta. Repita las capas otras dos veces, terminando con una capa de calabacín encima; rocíe con aceite de oliva. Cubre el plato con papel de aluminio.
Paso 10.
Hornee por 30 minutos; Deseche el papel de aluminio y continúe horneando hasta que la lasaña esté dorada en la parte superior y el calabacín esté suave hasta la punta de un cuchillo, 20-30 minutos más.
Paso 11.
Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos. Cubra con semillas de girasol y un poco de nuez moscada recién rallada.
Para 8 porciones
|
