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Las mejores verduras para cultivar en otoño

Noviembre 2, 2021

¿Quiere servir una comida sana y de cosecha propia? El otoño es el momento perfecto para plantar muchas de sus verduras favoritas.

Cultivar sus propias verduras brinda un acceso conveniente a productos frescos, libres de químicos, que están llenos de sabor que simplemente no puede comprar en el mercado.

Y ahora mismo es uno de los mejores momentos para plantar en Australia, según la gerente de comestibles de Diggers Club, Marcelle Swanson.

“En Australia tenemos dos épocas clave de crecimiento: la primavera para los cultivos de estación cálida y el otoño para los cultivos de estación fría”, dice.

“Los cultivos de estación fría suelen ser resistentes a las heladas y están llenos de nutrientes, a menudo los nutrientes que necesitamos en esa época del año.

“No es una coincidencia que las naranjas maduren en invierno, justo cuando necesitamos una dosis extra de vitamina C.”

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¿Por qué plantar hortalizas en otoño?

Plantar en otoño puede ofrecer ciertas ventajas para algunos cultivos, explica Marcelle.

Muchos cultivos de otoño se benefician de las heladas tardías para mejorar el sabor, como las chirivías ”, dice.

“Durante los meses más fríos, también tiene el beneficio adicional de tener menos plagas, como la mariposa blanca de la col, que de otra manera diezmarían su cultivo”.

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¿Qué verduras deberías plantar en otoño?

Chícharos

Una gran fuente de vitaminas C, E y zinc, y repleta de antioxidantes para estimular su sistema inmunológico, los guisantes son un punto culminante del huerto otoñal, según Marcelle.

“Cultivar a partir de semillas, plantar con enrejado para las variedades trepadoras o plantar más de cerca para las variedades enanas para que puedan apoyarse entre sí”, dice ella.

Solo recuerda protegerlos de caracoles y babosas.

Marcelle dice que los guisantes, que se disfrutan por las semillas esféricas o se comen enteros en la vaina, crecen desde el otoño, principios de la primavera en la mayoría de las áreas, y se pueden cosechar de nueve a 15 semanas después de la siembra.

Consejo: Pruebe el banquete verde por sus guisantes, la nieve por sus vainas o el azúcar snap para las vainas cuando son jóvenes y desgranando los guisantes cuando estén maduros.

repollo

Repollo

Un cultivo básico en toda Europa, el repollo no es solo para ensalada de col. De hecho, hay muchas formas de comerlo fresco, cocido, en escabeche y en conserva, dice Marcelle.

“Crece a partir de semillas sembradas en cestas o plántulas plantadas con una separación de al menos 30-60 cm, dependiendo de la variedad: las mini cosechas de repollo son más rápidas y se pueden plantar más cerca”, dice ella.

“Mejore el suelo con abono bien descompuesto antes de plantar”.

Cargado con vitaminas K y C, B6 y ácido fólico, el repollo es bueno para ayudar en procesos corporales importantes como el metabolismo y el funcionamiento del sistema nervioso.

Marcelle recomienda cultivar de otoño a primavera en la mayoría de las áreas y cosechar de 14 a 22 días después de la siembra.

Consejo: Pruebe el mini repollo o el wombok donde el espacio es limitado, o el rey de enero o el parche rojo si tiene espacio para más color y sabor.

Brócoli

A menudo considerado un superalimento por su gran cantidad de nutrientes y antioxidantes, Marcelle dice que el brócoli es un cultivo casero altamente productivo, ya que una vez que se quita la cabeza principal, continuará produciendo.

“Crecen a partir de semillas sembradas en cestas o plántulas plantadas al menos a 45 cm de distancia”, aconseja Marcelle.

“Mejore el suelo con abono bien descompuesto antes de plantar”.

Se cultiva mejor durante los días más fríos del otoño y el invierno en todas las áreas, cosecha el brócoli de seis a diez semanas después de la siembra.

Consejo: Pruebe las variedades de brotes verdes o morados para extender su cosecha, el muy querido Waltham, como se ve comúnmente en las tiendas de comestibles, o el muy decorativo Romanesco por sus remolinos de floretes verde lima.

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col rizada

col rizada

Un superalimento que ha resistido la prueba del tiempo, la col rizada es rica en vitamina K, C, A, B6 y ácido fólico.

“La col rizada está disponible en una variedad de colores, cada uno un poco diferente del resto, pero todos son fáciles de cultivar y muy nutritivos”, dice Marcelle.

Ella recomienda cultivar a partir de semillas sembradas en cestas o plántulas plantadas al menos a 30 cm de distancia.

“Mejore el suelo con abono bien descompuesto antes de plantar”, dice.

Es bueno crecer de otoño a primavera en la mayoría de las áreas y cosechar las hojas según sea necesario a partir de las siete semanas.

Consejo: Pruebe el cavolo nero toscano para ese sabor tradicional de col rizada, el escarlata para un toque de púrpura en el jardín, el verde por su popularidad en Alemania para el Grunkohl y el escocés azul si vive en un área con inviernos cálidos.

Raíz de remolacha

“Come sus hojas y también sus remolachas, esto no es solo una verdura para asar o conservar, la remolacha también se puede usar en pasteles de chocolate y muffins súper húmedos que los niños adorarán”, dice Marcelle.

La remolacha obtiene su tono rojo intenso de las betalaínas, que están cargadas de antioxidantes y propiedades antiinflamatorias para brindar un poderoso impulso a la salud.

“Crece a partir de semillas”, recomienda Marcelle.

“Cada semilla son en realidad tres plantas, plántulas tan delgadas a medida que emergen y las usan como microverdes en ensaladas.

“La remolacha se puede cultivar durante todo el año en la mayoría de los climas australianos, aunque la germinación será lenta si se siembra en invierno”.

La cosecha suele ser de siete a 20 semanas, dependiendo de la temperatura ambiente cuando se siembra la semilla.

Consejo: Pruebe cylindra si desea conservar sus propias rodajas de remolacha para hamburguesas de verano, mini gourmet si está cultivando en macetas o sangre de toro para obtener el máximo color y sabor.

  • Más cálido de invierno: Risotto de remolacha

rábano

Rábano

“Una adición picante a su plato y una cosecha de reliquia de gran prestigio que se remonta a los faraones, los rábanos producen el mejor sabor cuando se cultivan durante los meses más fríos”, dice Marcelle.

Marcelle, una buena fuente de vitamina C que también puede contribuir a la salud de la piel y los vasos sanguíneos, recomienda cultivar a partir de semillas sembradas directamente en un huerto bien preparado.

“Los rábanos se pueden cultivar durante todo el año en Australia y se pueden cosechar en 4-8 semanas desde la siembra”.

Consejo: Pruebe el daikon por un sabor suave, la sandía por su color y la zapatilla rosada por su sabor.

Verdes asiáticos

No una, sino un grupo de plantas llenas de valor nutricional y sabor.

“Rápidas de cultivar y cosechar, estas verduras ya no se limitan a las tiendas especializadas porque son muy versátiles en la cocina y el jardín”, dice Marcelle.

“La mayoría se puede cultivar a partir de semillas sembradas directamente en un huerto bien preparado”.

Siembre durante todo el año en la mayoría de los climas y coseche las hojas exteriores primero según sea necesario, o el plan completo si es necesario.

Consejo: Busque pak choy, tatsoi, yukina y mizuna.

Escrito por Claire Burke.