Ingredientes
- 2 coliflores medianas, preparadas en floretes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 chalotas grandes, finamente picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de harina común
- 600 ml de leche entera
- 2 cucharaditas de salsa de rábano picante
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 30 g (1/2 taza) de pan rallado panko
- 60 g (1/2 taza) de parmesano rallado
- 1 manojo de perejil de hoja plana, picado
- 3 cucharadas de semillas de sésamo negro
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Método
Paso 1.
Precaliente el horno a 190C (375F).
Paso 2.
Pulsa los floretes de coliflor en un procesador de alimentos hasta que estén picados en trozos grandes. Transfiera a una canasta grande para cocinar al vapor, cubra con una tapa y cocine al vapor sobre una cacerola hasta la mitad con agua hirviendo a fuego lento durante aproximadamente 3-4 minutos o hasta que estén tiernos.
Paso 3.
Retirar la coliflor del fuego y escurrir bien. Transfiera a una fuente para hornear ovalada, extendiendo en una capa uniforme.
Paso 4.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue la chalota, el ajo y una pizca de sal, cocinando durante unos 4-5 minutos o hasta que se ablanden.
Paso 5.
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Una vez derretido, agregue la harina y cocine hasta que se forme un roux dorado. Poco a poco, bata la leche hasta que se incorpore y esté suave, luego hierva a fuego lento y cocine durante unos 6-8 minutos o hasta que espese.
Paso 6.
Agregue la salsa de rábano picante, la mostaza, la chalota y la mezcla de ajo. Sazone al gusto.
Paso 7.
Vierta sobre la coliflor en la fuente para hornear. Cubra con el pan rallado, el parmesano, el perejil y las semillas de sésamo y hornee durante unos 30 minutos o hasta que se doren por encima.
Paso 8.
Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.
Para 4-6 porciones
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