Método
Paso 1.
Precalienta el horno a 180 ° C.
Paso 2.
Coloque el calabacín de lado y retire el tercio superior; saque las semillas y deséchelas. Cortar en dados la parte superior que se cortó y reservar.
Paso 3.
Preparar la berenjena de la misma forma que el calabacín, dejando a un lado la berenjena cortada en dados con el calabacín.
Paso 4.
Retire la parte superior del tomate; sacar las semillas y la pulpa y reservar junto con el calabacín y la berenjena. Reserva la tapa.
Paso 5.
Partir el pimiento por la mitad a lo largo; saque las semillas blancas y las costillas. Cortar la mitad del pimiento en dados y reservar con el otro calabacín, berenjena y pulpa de tomate.
Paso 6.
Coloque las verduras ahuecadas en una fuente para hornear. Dejar de lado.
Paso 7.
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y una pizca de sal, sudando hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Paso 8.
Agregue el calabacín cortado en cubitos, la berenjena, el pimiento y la pulpa de tomate a la sartén, sudando hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un plato mezclador más grande; Limpia la sartén con papel de cocina.
Paso 9.
Agregue la 1 cucharada de aceite restante a la sartén, girando para cubrir. Agregue la carne picada y una pizca de sal y pimienta, partiéndola con una cuchara de madera y cocinando hasta que ya no esté rosada, 3-4 minutos.
Paso 10.
Vierta en el mismo recipiente que las verduras. Agregue las hierbas secas, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra, revolviendo para combinar.
Paso 11.
Rellene las verduras ahuecadas con la mezcla de carne y verduras. Cubra con piñones.
Paso 12.
Hornee hasta que las verduras estén suaves a la punta de un cuchillo y el relleno esté dorado, 30-40 minutos.
Para 4 personas
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