Skip to content

Keftethes de Cordero Asado con Calabaza y Feta

Octubre 16, 2021

¿Te sientes aventurero? Amplíe los horizontes de su paladar con estas albóndigas griegas, bellamente aromatizadas con especias no tan comunes y servidas con pita caliente. ¡Mmm!

Ingredientes

Para los keftethes

  • 600 g (4 tazas) de cordero picado
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharada de ras-el-hanout
  • 2 limones, solo ralladura, finamente rallados
  • 2 cucharaditas de menta seca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Para la calabaza

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas, finamente rebanadas
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharada de ras-el-hanout
  • 2 cucharaditas de menta seca
  • 500 ml de caldo de ternera
  • 300 g (2 tazas) de tomates cherry
  • 600 g de calabaza moscada o calabaza bellota, cortada en rodajas finas
  • Jugo de 1 limón
  • 1 limón en conserva, sin pulpa ni médula, cáscara en rodajas finas

Servir

  • 75 g (1/2 taza) de queso feta, desmenuzado
  • 1 puñado de orégano, desgarrado
  • Panes planos

Método

Paso 1.
Para los keftethes: Estruja todo para los keftethes en un tazón grande con las manos. Cubra y enfríe hasta que se necesite.

Paso 2.
Para la calabaza asada: Calentar el aceite de oliva en una cacerola o cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, sudando hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Paso 3.
Agregue el ras-el-hanout y la menta seca, cocine y revuelva durante 1-2 minutos. Agregue el caldo, los tomates y las rodajas de calabaza y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 4.
Mientras tanto, divida la mezcla de cordero en 18 a 20 bolas, haciéndolas rodar entre sus palmas. Disponga en un plato o fuente.

Paso 5.
Vierta el contenido del plato o cazo en una bandeja para asar y coloque las bolas de cordero entre la calabaza. Agregue el jugo de limón, el limón en conserva y un poco de sal y pimienta al gusto.

Paso 6.
Ase hasta que las bolas de cordero estén bien cocidas, unos 20-25 minutos.

Paso 7.
Para servir: Retirar del horno y servir con una guarnición de queso feta, orégano y panes planos.

Para 4 personas