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Hash Browns de calabaza con huevos fritos y aguacate aplastado

Octubre 29, 2021

Mejora tu juego de desayuno con estas crujientes croquetas de patata de Luke Hines. Cubierto con guacamole y huevos fritos, ¡estos se pueden comer cualquier día de la semana!

Ingredientes

  • 2 tazas de calabaza rallada
  • 2 huevos de gallinas camperas
  • 1/2 taza de harina de arrurruz o tapioca
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Aceite de coco o de oliva para freír

Para el avo aplastado

  • 1 aguacate, sin semillas y sin piel
  • Jugo y ralladura de 1 lima
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 cucharadita de sal

Servir

  • Huevos fritos
  • Hojuelas de chile, para decorar
  • Perejil de hoja plana, picado grueso, para decorar
  • Sal marina y pimienta molida, para condimentar

Método

Paso 1.
Para las croquetas de patata, ponga todos los ingredientes en un bol y use una cuchara para mezclar bien hasta que se combinen.

Paso 2.
Calienta el aceite de cocina en una sartén a fuego medio y fríe la mezcla en lotes, aproximadamente 1 cucharada colmada por hash brown. Usa el dorso de una cuchara para aplanar el picadillo, cocínalo durante 3-4 minutos por un lado antes de voltearlo y continúa cocinando hasta que ambos lados estén dorados y crujientes y cocidos por el medio.

Paso 3.
Mientras tanto, coloque todos los ingredientes de aguacate triturados en un tazón y use un tenedor para triturar y mezclar bien para combinar.

Paso 4.
Sirva sus papas fritas con una generosa cucharada de aguacate triturado, algunos huevos fritos si lo desea, y espolvoree con hojuelas de chile, hierbas frescas y una generosa temporada de sal y pimienta. ¡Disfrutar!

2 porciones