Ingredientes
- 2 tazas de calabaza rallada
- 2 huevos de gallinas camperas
- 1/2 taza de harina de arrurruz o tapioca
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- Aceite de coco o de oliva para freír
Para el avo aplastado
- 1 aguacate, sin semillas y sin piel
- Jugo y ralladura de 1 lima
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharadita de sal
Servir
- Huevos fritos
- Hojuelas de chile, para decorar
- Perejil de hoja plana, picado grueso, para decorar
- Sal marina y pimienta molida, para condimentar
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Método
Paso 1.
Para las croquetas de patata, ponga todos los ingredientes en un bol y use una cuchara para mezclar bien hasta que se combinen.
Paso 2.
Calienta el aceite de cocina en una sartén a fuego medio y fríe la mezcla en lotes, aproximadamente 1 cucharada colmada por hash brown. Usa el dorso de una cuchara para aplanar el picadillo, cocínalo durante 3-4 minutos por un lado antes de voltearlo y continúa cocinando hasta que ambos lados estén dorados y crujientes y cocidos por el medio.
Paso 3.
Mientras tanto, coloque todos los ingredientes de aguacate triturados en un tazón y use un tenedor para triturar y mezclar bien para combinar.
Paso 4.
Sirva sus papas fritas con una generosa cucharada de aguacate triturado, algunos huevos fritos si lo desea, y espolvoree con hojuelas de chile, hierbas frescas y una generosa temporada de sal y pimienta. ¡Disfrutar!
2 porciones
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