Ingredientes
Para las hamburguesas
- 600g de filetes de salmón sin piel, finamente picados
- 3 cucharadas de queso crema
- 1 cebolla morada pequeña, picada
- 1 huevo pequeño, batido
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana, picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Aceite de oliva, para rociar
Para ensamblar
- 4 panecillos integrales, partidos
- 2-3 cucharadas de mostaza de buena calidad
- 50 g (2 tazas) de rúcula, lavada
- 1 cebolla morada grande, cortada en aros
- 1 puñado grande de brotes de alfalfa
- 1 puñado pequeño de eneldo, desgarrado
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Método
Paso 1.
Para hacer las hamburguesas, coloque el salmón en un bol y agregue el queso crema, la cebolla morada, el huevo, el perejil y el jugo de limón. Sazone bien y revuelva bien hasta que esté combinado.
Paso 2.
Divida la mezcla en cuatro y forme hamburguesas entre sus manos. Cubra y enfríe durante al menos 30 minutos hasta que esté listo para cocinar (también puede enfriarlos durante la noche).
Paso 3.
Cuando esté listo para cocinar, precaliente una barbacoa o sartén a temperatura media. Cepille las hamburguesas con aceite de oliva antes de asarlas o freírlas durante unos 6-8 minutos, o hasta que estén firmes al tacto y de apariencia opaca.
Paso 4.
Retirar del fuego y dejar reposar por lo menos 5 minutos, cubierto holgadamente con papel de aluminio.
Paso 5.
Para armar las hamburguesas, tueste ligeramente los panecillos. Unte las mitades inferiores con mostaza y cubra con hojas de rúcula. Coloque las hamburguesas encima y cúbralas con cebolla morada y una mezcla de microensalada y eneldo antes de servir con la parte superior de los panecillos a un lado.
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