Ingredientes
Para la masa:
- 280 g (2 tazas) de harina común
- 275 ml de agua hirviendo
- 1/2 cucharadita de sal
Para el llenado:
- 450 g (3 tazas) de langostinos frescos, pelados, desvenados y finamente picados
- 1 cebolleta, muy finamente picada
- 2 tallos de cilantro, muy finamente picados
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 pizca de hojuelas de chile rojo
Para la salsa para mojar:
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
Servir:
- 1 cebolla tierna cortada en rodajas
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 15 g (1/2 taza) de microensalada, p. Ej., Brotes de rábano
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Método
Paso 1.
Para la masa: Tamizar la harina en un bol grande y añadir el agua hirviendo y la sal. Mezclar con palillos, agregando un poco más de agua a medida que avanza, y cuando la mezcla esté lo suficientemente fría, mezcle con las manos hasta obtener una masa suave. Amasar la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede suave, luego colocar en un recipiente limpio, cubrir con un paño y dejar reposar durante 30 minutos.
Paso 2.
Para el llenado: Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes para el relleno en un tazón, revolviendo en una sola dirección.
Paso 3.
Voltee la masa sobre una tabla enharinada, amase hasta que quede suave y luego divídala en dos partes. Enrolle cada pieza en un cilindro de aproximadamente 2 1/2 cm de diámetro y corte cada cilindro en 12 piezas. Tome cada pieza, enróllela finamente y córtela en un círculo de unos 6 cm de diámetro.
Paso 4.
Coloca un poco del relleno en el centro del círculo y humedece el borde de la masa con un poco de agua. Junte los lados de la masa y selle, teniendo cuidado de no partir la masa. Dobla suavemente la masa sellada con los dedos y reserva. Repetir con el resto de la masa y el relleno.
Paso 5.
Coloque en una canasta humeante. Coloque sobre una cacerola medio llena de agua hirviendo y cocine al vapor hasta que la masa esté bien cocida y el relleno esté caliente, aproximadamente 5-7 minutos.
Paso 6.
Para la salsa para mojar: Mezcle la salsa de soja, la salsa de ostras y el aceite de sésamo en un tazón pequeño mientras la gyoza se cocina al vapor.
Paso 7.
Servir: Retire con cuidado las albóndigas de la canasta cuando esté listo y colóquelas en un plato para servir.
Paso 8.
Adorne con semillas de sésamo, cebolleta y microensalada. Sirva con una cucharada de salsa para mojar y el resto a un lado.
Para 4 personas
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