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Guiso de Tomate, Nueces y Garbanzos

Septiembre 26, 2021

Esta receta es una manera deliciosa de agregar más fuentes de proteínas de origen vegetal a su dieta, así como antioxidantes y Omega-3, y es la opción perfecta para los lunes sin carne.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla, finamente rebanada
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de pimentón molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • 4 x tomates roma, cortados en cubitos
  • 1 lata de garbanzos de 400g, lavados y escurridos
  • 500-750ml frasco de tomate passata
  • 1 taza de nueces Healthy Way, finamente picadas (puede usar un procesador de alimentos)
  • 1 manojo de albahaca picada
  • Sal y pimienta para probar

Método

Paso 1.
Caliente el aceite de oliva en una sartén, agregue la cebolla y cocine por 2-3 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1-2 minutos, antes de agregar el pimentón, el comino, las hojuelas de chile y la canela y sofríe por 1 minuto.

Paso 2.
Agregue los tomates frescos picados y los garbanzos enjuagados y cocine durante 1-2 minutos antes de agregar el passata. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20-30 minutos o hasta que la mezcla se haya espesado un poco.

Paso 3.
Sazone al gusto, antes de retirar del fuego. Agregue las nueces y la albahaca y sirva.

Sirve 2-4

Receta de Zoe Bingley-Pullin