Galletas de limón y chía sin azúcar

¿Buscas un dulce capricho a las 3 de la tarde? Deje de lado el tarro de las galletas y busque estas galletas sin azúcar, aptas para veganos y absolutamente deliciosas.

Ingredientes

  • 85 g (1 taza) de copos de avena
  • 40 g (1/2 taza) de hojuelas de coco
  • 140 g (1 taza) de harina común sin blanquear, más extra para espolvorear
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 125 g (3/4 taza) de semillas de chía blancas y negras
  • 150 g (1/2 taza) de néctar de agave ligero
  • 60 g (1/4 taza) de aceite de coco derretido
  • 60 g (1/4 taza) de mantequilla de anacardo
  • Jugo de 1 limón

Método

Paso 1.
Precaliente el horno a 180C (350F). Engrase y forre dos bandejas de horno con papel de hornear.

Paso 2.
Mezcle la avena y los copos de coco en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Vierta en un tazón y agregue la harina, el polvo de hornear, la sal y las semillas de chía.

Paso 3.
Combine el néctar de agave, el aceite de coco y la mantequilla de anacardo en un tazón para mezclar aparte, revolviendo hasta que estén bien combinados.

Paso 4.
Agrega la mezcla de mantequilla a los ingredientes secos hasta que se forme una masa húmeda y áspera. Deje caer cucharadas de la masa en las bandejas, espaciadas.

Paso 5.
Hornee por unos 15 minutos o hasta que esté firme y firme al tacto alrededor de los bordes. Retire las bandejas y colóquelas sobre rejillas de alambre para que se enfríen completamente.

Paso 6.
Una vez que se enfríe, retire con cuidado del papel vegetal antes de servir.

Rinde 24

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