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Galletas de desayuno de chocolate con chips de plátano y mantequilla de maní

Octubre 24, 2021

Prueba estas deliciosas y crujientes galletas sin gluten del gourmet residente Luke Hines. ¡Son perfectos si se sirven con un trago de espresso a primera hora de la mañana!

Ingredientes

  • 2 plátanos maduros, en rodajas
  • 125 g (½ taza) de mantequilla de maní en trozos
  • 3 cucharadas de agua filtrada
  • 1 cucharadita de pasta, extracto o polvo de vainilla
  • 100 g (1 taza) de harina de almendras
  • 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 3 cucharadas de semillas de cacao o chocolate negro picado
  • 3 cucharadas de coco rallado
  • 3 cucharadas de nueces pecanas o nueces picadas
  • 3 cucharadas de nueces de macadamia picadas
  • Mantequilla de maní suave, para rociar (opcional)

Método

Paso 1.
Precalienta el horno a 180 ° C y forra una bandeja de horno con papel de horno.

Paso 2.
Agregue los plátanos, la mantequilla de maní, el agua y la vainilla a un tazón grande y bata con un batidor eléctrico o con una batidora de mano hasta que esté casi suave. Agregue la harina de almendras, el polvo de hornear, la canela y la sal y vuelva a batir hasta que estén bien combinados.

Paso 3.
Con una cuchara, agregue suavemente las semillas de cacao o el chocolate picado, el coco rallado y las nueces.

Paso 4.

Vierta la masa pegajosa en 12 montículos iguales en las bandejas preparadas. Coloque en el horno y hornee durante 15 a 18 minutos, o hasta que la base esté firme y los bordes dorados.

Paso 5.

Saca las galletas del horno y déjalas enfriar un poco en la bandeja. Rocíe sobre la mantequilla de maní suave (si se usa) y disfrute.

Rinde 15-18