Nunca sabría que estas ‘galletas’ están cargadas de verduras saludables, así de deliciosas son. Haga un lote grande y coloque los extras en el congelador para que siempre tenga a mano un refrigerio saludable.
Ingredientes
- ½ aguacate grande
- 1 plátano maduro
- 1 puñado grande de espinacas tiernas u hojas de col rizada, finamente picadas
- 60 g (½ taza) de cacao en polvo
- 3 cucharadas de sirope de arce, néctar de coco o sirope de fruta de monje
- 150 g (1 ½ tazas) de harina de almendras o de cáñamo
- 3 cucharadas de harina de coco
- 1 cucharada de semillas de chía
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de pasta o polvo de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
- Generosa pizca de sal marina
- Chocolate negro derretido, para rociar (opcional)
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Método
Paso 1.
Precalienta el horno a 180 ° C y forra dos bandejas de horno con papel de horno. Agregue el aguacate y el plátano a un tazón y use la parte posterior de un tenedor para triturarlos hasta que estén suaves. Agregue los ingredientes restantes y mezcle todo hasta que se combinen uniformemente.
Paso 2.
Transfiera el tazón al refrigerador para que las semillas de chía comiencen a expandirse, reafirmar y unir la mezcla, aproximadamente 20 minutos.
Paso 3.
Una vez que esté listo para cocinar, use sus manos para hacer una bola con una cucharada colmada de la masa.
Paso 4.
Presiónala hacia abajo en la bandeja para engordarla un poco, luego repite con el resto de la masa. Hornee por 20 minutos, o hasta que las galletas estén doradas por fuera. Retirar del horno y dejar enfriar un poco sobre las bandejas. Rocíe sobre el chocolate derretido (si lo usa) y disfrute. Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 4 días o congeladas por 3 meses.
Hace 20
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Extraer de
Eat More Vegan por Luke Hines.
Disponible ahora. Publicado por Plum. Fotografía de Mark Roper. Ir a Booktopia to compra.
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Publicado por primera vez el 28 de noviembre de 2020