Ingredientes
- 750 ml de leche
- 1 rama de canela
- 1 pizca de sal
- 265 g (1 1/2 tazas) de quinua blanca, enjuagada y escurrida
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
Servir
- 4 caquis, en rodajas
- 3 cucharadas de miel
- 1/2 limón, exprimido
- 1 vaina de vainilla, partida con semillas raspadas
- 1 rama de canela
- 100 g (2/3 taza) de pistachos sin cáscara, picados en trozos grandes
- 90 g (1 taza) de copos de coco
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Método
Paso 1.
Para la papilla: Combine la leche, la canela y la sal en una cacerola grande de base pesada. Llevar a ebullición a fuego moderado.
Paso 2.
Agregue la quinua y vuelva a hervir suavemente. Una vez que hierva, reduzca a fuego lento, cubra parcialmente con una tapa y cocine durante 10-12 minutos; revuelva de vez en cuando.
Paso 3.
Agregue la miel y la cúrcuma. Continúe cocinando a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que la papilla esté espesa a su gusto, de 10 a 12 minutos.
Paso 4.
Servir: Mientras tanto, combine el caqui, la miel, el jugo de limón, las semillas de vainilla (y la vaina) y la canela en otra cacerola con 150 ml de agua. Tape y cocine a fuego lento hasta que el caqui esté suave, revolviendo ocasionalmente, unos 10 minutos.
Paso 5.
Cuando la papilla esté lista, divídala en tazones. Cubra con el caqui guisado, los pistachos y el coco.
Para 4 personas
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