Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de coco, mantequilla de animales alimentados con pasto o ghee
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 chiles rojos largos, sin semillas y finamente picados
- 1/2 cebolla morada
- 2 manojos de broccolini, recortados
- 1/2 bulbo de hinojo, finamente cortado
- 200 g (2 tazas) de col rizada picada
- 10 huevos
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- Sal marina y pimienta negra recién molida
Salsa picante de tomate y aguacate
- 200 g de tomates cherry mixtos, cortados en cuartos
- 1 aguacate, cortado en cubitos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, aguacate o macadamia
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- Jugo de 1/2 lima
- 1 puñado pequeño de hojas de cilantro, desgarrado
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Método
Paso 1.
Precalienta el horno a 200 ° C.
Paso 2.
Derrita la grasa de cocción que prefiera en una sartén grande para horno a fuego medio-alto, agregue el ajo, la guindilla y la cebolla morada y saltee durante 3-4 minutos hasta que la cebolla se ablande un poco y se caramelice. Agregue el brócoli y el hinojo y continúe cocinando, revolviendo, durante 3-4 minutos hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Agrega la col rizada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que comience a ablandarse. Retire la sartén del fuego.
Paso 3.
Batir los huevos en un bol junto con el comino, el cilantro molido y una pizca de sal y pimienta hasta que estén suaves y esponjosos. Vierta la mezcla de huevo en la sartén, transfiera la sartén al horno y hornee durante 10-15 minutos, o hasta que la frittata esté firme. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
Paso 4.
Mientras se enfría la frittata, prepare la salsa picante de tomate y aguacate combinando todos los ingredientes en un tazón.
Paso 5.
Sazone generosamente la frittata con sal y pimienta y córtela en gajos, luego divida en platos y sirva con la salsa. ¡Cavar en!
Sirve 4-6
SUGERENCIA: Si te encanta el chorizo, puedes agregarlo fácilmente a esta receta; solo córtalo un poco en trozos pequeños y tíralo a la sartén cuando saltee el ajo, la cebolla y el chile. Le dará un poco de proteína adicional y grasas saludables, aumentando un poco las cosas para aquellos que buscan un alimento más pesado.
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