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Fideos Ramen con Verduras y Chile

Octubre 26, 2021

Con fideos de soba saludables, verduras de hoja verde y una generosa dosis de especias, esta sabrosa sopa le dará a su sistema inmunológico el impulso que tanto necesita.

Ingredientes

  • 1 1/2 l de caldo de res bajo en sodio o caldo de pollo / verduras
  • 400 g de fideos soba
  • 2 cucharadas de salsa de soja, más extra al gusto
  • 2 cucharadas de mirin
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado o sin tostar
  • 4 hongos shiitake grandes, limpios y en rodajas
  • 4 baby bok choy, partidos por la mitad
  • 4 cebolletas, en rodajas
  • 2 chiles rojos pequeños, en rodajas finas

Método

Paso 1.
Lleve el caldo a ebullición constante en una cacerola grande. Agregue los fideos y cocine hasta que estén tiernos al mordisco, aproximadamente 5 minutos. Retire los fideos a un recipiente con agua helada.

Paso 2.
Regrese el caldo a fuego lento y agregue la salsa de soja, el mirin y el vinagre.

Paso 3.
Escurre los fideos y mézclalos en un bol con el aceite de sésamo. Dividir en tazones junto con los champiñones, el bok choy, la cebolleta y los chiles.

Paso 4.
Sirva el caldo caliente en los tazones y sirva con más salsa de soja a un lado.

Para 4 personas