Ingredientes
- 1 1/2 l de caldo de res bajo en sodio o caldo de pollo / verduras
- 400 g de fideos soba
- 2 cucharadas de salsa de soja, más extra al gusto
- 2 cucharadas de mirin
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado o sin tostar
- 4 hongos shiitake grandes, limpios y en rodajas
- 4 baby bok choy, partidos por la mitad
- 4 cebolletas, en rodajas
- 2 chiles rojos pequeños, en rodajas finas
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Método
Paso 1.
Lleve el caldo a ebullición constante en una cacerola grande. Agregue los fideos y cocine hasta que estén tiernos al mordisco, aproximadamente 5 minutos. Retire los fideos a un recipiente con agua helada.
Paso 2.
Regrese el caldo a fuego lento y agregue la salsa de soja, el mirin y el vinagre.
Paso 3.
Escurre los fideos y mézclalos en un bol con el aceite de sésamo. Dividir en tazones junto con los champiñones, el bok choy, la cebolleta y los chiles.
Paso 4.
Sirva el caldo caliente en los tazones y sirva con más salsa de soja a un lado.
Para 4 personas
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