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Estofado de ternera con albóndigas en olla de cocción lenta

Octubre 23, 2021

Saque la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento para este plato delicioso y abundante. Lleno de proteínas, hierro y zinc, es un invierno más cálido que a toda la familia le encantará.

Ingredientes

  • 1 kg de ternera para guisar, recortada y cortada en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 papas grandes, peladas y en cubos
  • 4 zanahorias, peladas y en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 750 ml de caldo de res
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 2 hojas de laurel
  • 35 g (1/4 taza) de harina común
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Para las albóndigas

  • 250 g (2 tazas) de harina común, más extra para espolvorear
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 250 ml de leche

Servir

  • Puré de patatas
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana, picado

Método

Paso 1.
Para el guiso: Precalienta una sartén grande a fuego alto. Sazone la carne con sal y pimienta.

Paso 2.
Cuando la sartén esté lista, agregue el aceite. Agregue la carne y dore, girando ocasionalmente, hasta que esté dorada, 4-5 minutos.

Paso 3.
Transfiera la carne a una olla de cocción lenta. Agregue los ingredientes restantes para el guiso, además de la harina, junto con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta; revuelve para combinar.

Paso 4.
Tape y cocine a fuego lento durante 8 horas, revolviendo ocasionalmente. (También puede cocinar a fuego alto durante 3-4 horas).

Paso 5.
Cuando esté listo, transfiera aproximadamente media taza pequeña de líquido de la olla de cocción lenta a un tazón pequeño. Agregue la harina, batiendo para combinar.

Paso 6.
Revuelva la mezcla nuevamente en el guiso. Tape y cocine hasta que espese, 30-35 minutos más.

Paso 7.
Para las albóndigas: Mientras tanto, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un tazón grande. Agregue la mantequilla y frote los ingredientes secos hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado.

Paso 8.
Agregue gradualmente la leche y mezcle hasta obtener una masa suave y rugosa. Dividir y dar forma a bolas de masa con las manos enharinadas; Colóquelos encima del guiso, cúbralos con la tapa y cocine al vapor hasta que estén bien cocidos, de 25 a 30 minutos.

Paso 9.
Servir: Cuando esté listo, divida el guiso y las albóndigas en tazones. Sirve con puré de papa y una guarnición de perejil.

Para 4 personas