Ingredientes
- 1 kg de ternera para guisar, recortada y cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 2 papas grandes, peladas y en cubos
- 4 zanahorias, peladas y en rodajas
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 750 ml de caldo de res
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 2 hojas de laurel
- 35 g (1/4 taza) de harina común
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Para las albóndigas
- 250 g (2 tazas) de harina común, más extra para espolvorear
- 4 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 250 ml de leche
Servir
- Puré de patatas
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana, picado
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Método
Paso 1.
Para el guiso: Precalienta una sartén grande a fuego alto. Sazone la carne con sal y pimienta.
Paso 2.
Cuando la sartén esté lista, agregue el aceite. Agregue la carne y dore, girando ocasionalmente, hasta que esté dorada, 4-5 minutos.
Paso 3.
Transfiera la carne a una olla de cocción lenta. Agregue los ingredientes restantes para el guiso, además de la harina, junto con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta; revuelve para combinar.
Paso 4.
Tape y cocine a fuego lento durante 8 horas, revolviendo ocasionalmente. (También puede cocinar a fuego alto durante 3-4 horas).
Paso 5.
Cuando esté listo, transfiera aproximadamente media taza pequeña de líquido de la olla de cocción lenta a un tazón pequeño. Agregue la harina, batiendo para combinar.
Paso 6.
Revuelva la mezcla nuevamente en el guiso. Tape y cocine hasta que espese, 30-35 minutos más.
Paso 7.
Para las albóndigas: Mientras tanto, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un tazón grande. Agregue la mantequilla y frote los ingredientes secos hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado.
Paso 8.
Agregue gradualmente la leche y mezcle hasta obtener una masa suave y rugosa. Dividir y dar forma a bolas de masa con las manos enharinadas; Colóquelos encima del guiso, cúbralos con la tapa y cocine al vapor hasta que estén bien cocidos, de 25 a 30 minutos.
Paso 9.
Servir: Cuando esté listo, divida el guiso y las albóndigas en tazones. Sirve con puré de papa y una guarnición de perejil.
Para 4 personas
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