El gluten se ha convertido en una mala palabra para algunos, pero ¿hay realmente algún beneficio en reducirlo o excluirlo en su dieta diaria?
Hinchazón, calambres, diarrea: solo algunas de las razones por las que algunas personas deciden no consumir gluten o seguir un plan de alimentación con bajo contenido de gluten.
Pero, ¿tiene algún sentido si no tienes enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten? Una nueva investigación ha analizado exactamente eso.
La Universidad de Copenhague descubrió que un bajo contenido de gluten y Una dieta rica en fibra, en la que las personas comen alrededor de 2 g de gluten al día en comparación con un promedio de 12 g al día, puede ayudar a reducir la hinchazón en personas sanas.
Los investigadores creen que la combinación de bajo contenido de gluten y fibra altera las bacterias intestinales y esto reduce la hinchazón.
¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en los cereales como el trigo, la cebada y el centeno.
Las personas diagnosticadas con enfermedad celíaca no pueden digerir el gluten, por lo que incluso la cantidad más pequeña provoca náuseas, vómitos, hinchazón, diarrea, dolor de estómago y cansancio.
El gluten también agrava la enfermedad inflamatoria intestinal y el síndrome del intestino irritable, problemas que afectan hasta al 20 por ciento de las personas en el mundo occidental, dicen los investigadores daneses.
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También se trata de fibra
Pero las diferentes fibras en los alimentos también pueden agravar la hinchazón y los calambres, dice Aloysa Hourigan, dietista acreditada en Queensland.
“El trigo, el centeno y la cebada contienen gluten, pero también contienen más fibras que se convierten en fructosa y algunas personas no pueden digerir eso”, dice Aloysa.
“Si las personas tienen problemas de hinchazón, puede valer la pena probar una dieta baja en esas fibras”.
Los alimentos del estudio danés encajan en esta categoría e incluyen verduras, arroz integral, maíz, avena y quinua.
Los adultos australianos deben consumir de 25 a 30 g de fibra al día.
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Cosas que debe saber sobre la alimentación baja en gluten
La investigación danesa encontró que los alimentos sin gluten pueden no ser la opción súper saludable que muchas personas piensan que es, porque los alimentos sin gluten en los supermercados pueden tener un alto contenido de grasa, sal y azúcar.
“El gluten agrega textura a los alimentos para que sean sabrosos, por lo que los alimentos sin gluten tienen un alto contenido de sal, azúcares y grasas saturadas para compensar eso”, dice Aloysa.
“Las opciones sin gluten también se basan a menudo en arroz blanco y no tienen mucha fibra.
“Cuando las personas intentan reducir el gluten en su dieta, evitan los granos y los cereales, que son importantes para la salud intestinal. Si no es sensible al gluten, no hay ningún beneficio en reducirlo “.
Si experimenta hinchazón y calambres, consulte a su médico de cabecera para identificar cualquier problema subyacente.
Si el problema es la dieta, un dietista puede ayudar a identificar si el problema es el gluten o la fibra.
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Alimentos con bajo contenido de gluten y alto contenido de fibra
- Arroz integral
- Maíz dulce
- Palomitas de maiz
- Papa chaqueta
- Chícharos
- Frijoles horneados
- Garbanzos
- Damáscos secos
- Nueces mixtas
- lentejas rojas
- Amaranto
- Quinua
- Alforfón
- Un poco de mueslis sin gluten
Alimentos que pueden contener gluten oculto
- Levadura en polvo
- Sopas enlatadas
- Confitería
- Chips calientes
- Embutidos y carnes procesadas
- Condimento
- Extracto de levadura para untar
Escrito por Sarah Marinos.