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Ensalada tibia de arroz con coliflor marroquí

Agosto 24, 2021

Agregue una porción adicional de este plato lleno de verduras a su plato y será recompensado con un lado aromático que está impregnado de especias y lleno de sabor.

Ingredientes

Para la ensalada

  • 100g de anacardos
  • 1 coliflor grande (aproximadamente 1 kg)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 400g de garbanzos en lata, escurridos y enjuagados
  • 2 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta
  • 75g de pasas
  • 200 g de orejones (preferiblemente sin azufre), picados en trozos grandes
  • 4 cebolletas, finamente picadas
  • 50 g de menta fresca, hojas recogidas y picadas
  • 50 g de perejil fresco de hoja plana, hojas recogidas y picadas

Para el aderezo

  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 ½ cucharada de aceite de oliva
  • Jugo de ½ limón
  • Jugo de ½ naranja

Método

Paso 1.
Precaliente el horno a 200C (ventilador 180C). Coloque los anacardos en una bandeja para hornear y ase durante 5 a 10 minutos hasta que se doren. Sacar del horno y dejar enfriar.

Paso 2.
Corta los floretes de coliflor del tallo y córtalos en trozos de 2,5 a 5 cm. Esto hace que “prepararlos” sea mucho más fácil. Coloca en un procesador de alimentos. Blitz hasta que empiecen a parecerse al arroz; esto debería tardar unos 30 segundos.

Paso 3.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la coliflor y los garbanzos, las especias, la sal y la pimienta. Mezcle bien, luego agregue pasas, albaricoques y anacardos. Mezclar en la sartén durante unos 5 minutos hasta que esté todo caliente. Retire la sartén del fuego.

Paso 4.
Mientras tanto, bata todos los ingredientes del aderezo en un bol. Verifique el condimento de la coliflor, luego mezcle las cebolletas y las hierbas. Rocíe con el aderezo y disfrute.

Pista: asa unas zanahorias holandesas (extremos recortados) durante 20 minutos y sirva con ensalada para un crujido extra.

Sirve 4-6 como guarnición

Imagen: Clare Winfield