Ingredientes
- 400g de fideos de vidrio
- 450g (3 tazas) de langostinos crudos, pelados y desvenados
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cebolla morada, finamente rebanada
- 3 tallos de apio, en rodajas finas
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en porciones finas
- 3-4 chiles rojos, sin semillas y en rodajas
- Salsa de soja
- Vinagre de vino de arroz
- Salsa de pescado
- 150 g (1 taza) de tomates cherry, cortados en cuartos
- 2-3 cucharadas de cacahuetes, picados
- 1 manojo pequeño de cilantro, solo hojas
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Método
Paso 1.
Remoje los fideos en un recipiente grande con agua caliente durante unos 8-10 minutos, o hasta que se ablanden.
Paso 2.
Mientras tanto, sazona las gambas con sal y pimienta. Caliente la mitad del aceite de sésamo en un wok grande a fuego alto hasta que el aceite esté caliente.
Paso 3.
Agrega las gambas al wok y sofríe durante unos 2-3 minutos, o hasta que estén rosadas y tiernas al tacto. Retirar del wok y reservar.
Paso 4.
Agrega el aceite restante al wok, seguido de la cebolla morada, el apio, las zanahorias y los chiles rojos. Sofríe durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 5.
Escurre los fideos y agrégalos al wok, mezclando bien.
Paso 6.
Regrese las gambas al wok y mezcle bien. Sazone al gusto con salsa de soja, vinagre de vino de arroz y salsa de pescado.
Paso 7.
Dividir en tazones calientes. Cubra con tomates cherry, maní y hojas de cilantro antes de servir.
Para 4 personas
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