Ensalada Masajeada De Col Rizada Con Planta De Parmesano
Septiembre 15, 2023
Tómate el tiempo para masajear tu col rizada con una buena cantidad de aceite de oliva y sal y serás recompensado con una hoja blanda que es perfecta para esta deliciosa y saludable ensalada a base de plantas.
Ingredientes
1 manojo grande de col rizada (unos 600 g) sin tallos y hojas cortadas en tiras de 5 mm de grosor
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen o aceite de aguacate
½ cucharadita de sal marina
Ralladura y jugo de 2 limones
3 cucharadas de pepitas, tostadas y finamente picadas
70 g (1/2 taza) de parmesano vegetal
Planta de parmesano (rinde aproximadamente 140 go 1 taza)
115 g (3/4 taza) de anacardos
25 g (1/3 taza) de hojuelas de levadura nutricional
¾ cucharadita de sal marina
¼ de cucharadita de ajo en polvo
Método
Paso 1. Para la planta de parmesano, presione todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que tenga una comida fina similar al queso parmesano finamente rallado. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 meses.
Paso 2. Coloque la col rizada, el aceite y la sal en un tazón grande y, con las manos, masajee la col rizada durante 3 a 4 minutos, o hasta que se ablande y se vuelva hermosa y tierna. Agregue la ralladura de limón y el jugo al tazón junto con las pepitas y revuelva para combinar, luego espolvoree sobre la mitad de la planta de parmesano. Atender.
Para 4 personas
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