Ensalada de verduras de invierno asadas con aderezo cremoso de remolacha
Octubre 26, 2023
Esta cálida ensalada de invierno muestra los mejores productos de invierno y está repleta de antioxidantes beneficiosos para la salud inmunológica.
Ingredientes
12 coles de Bruselas, cortadas por la mitad
½ cabeza de coliflor, cortada en floretes
1 camote pequeño, pelado y cortado en trozos medianos
1-2 cucharadas de aceite de coco Bioglan
100g de hojas tiernas de espinaca
1-2 cucharadas de almendras en copos
½ manojo de cilantro, hojas recogidas
Sal y pimienta
Aderezo cremoso de remolacha
1/3 taza de pasta de tahini
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharaditas de polvo de remolacha Bioglan
1 diente de ajo machacado o picado
2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Agua para diluir, si es necesario
Método
Paso 1. Precaliente el horno a 180C.
Paso 2. Mezcle las verduras en una bandeja para hornear con el aceite de coco, sal y pimienta y ase durante 25 a 35 minutos, volteándolas de vez en cuando hasta que estén tiernas.
Paso 3. Para hacer el aderezo, combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que quede suave, agregando agua si es necesario.
Paso 4. Para armar la ensalada, coloque las espinacas en el fondo de un bol y cubra con las verduras asadas. Rocíe con el aderezo y espolvoree con almendras en hojuelas y cilantro para servir.
