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Ensalada de quinua sin gluten

Septiembre 19, 2021

Este plato fácil de preparar ofrece una maravillosa combinación de verduras y hierbas que se pueden mezclar y combinar para crear una comida saludable sin gluten en poco tiempo.

La ensalada de quinua es un alimento básico de la lonchera que cambia con las estaciones y con lo que haya en el refrigerador. Esto es menos una receta y más una guía de cantidades y método. La quinua se puede remojar, cocinar y luego congelar, o guardar en el refrigerador por uno o dos días, para que siempre tenga la base para una cena rápida o un almuerzo para llevar.

Ingredientes

Quinua

  • 150 g de quinua cocida o 60 g de quinua seca, remojada durante la noche en abundante agua
  • 60 ml de agua
  • Una pizca de vinagre o jugo de limón.
  • Sal marina y pimienta negra

Proteína

  • Un puñado de cualquiera de los siguientes: pollo cocido, rosbif o cordero asado, jamón, atún, sardinas, anchoas, garbanzos, lentejas Puy, habas, chorizo, huevos duros o feta.

Verduras

  • Dos puñados de cualquiera de los siguientes: pepino crudo, pimientos, tomates, apio, espinacas tiernas, berros, rúcula, rábanos, zanahoria y remolacha ralladas, cebolla, ajo, cogollos de coliflor, champiñones, brotes de soja, microverduras, zanahorias asadas, chirivía , remolacha, berenjena, pimiento (pimiento), tomates cherry, calabaza, guisantes al vapor, frijoles, brócoli, maíz dulce o batata.

Para las hierbas

  • Rúcula, albahaca, perejil, eneldo, cilantro, cebollino, menta, hojas y flores de tomillo, orégano, hojas y flores o flores de caléndula.

Para el aderezo

  • Aceite de oliva; jugo de limón o vinagre de vino.

Método

Paso 1.
Para cocinar la quinua seca, si se usa, escurrir, enjuagar bien y poner en una cacerola con agua, vinagre o jugo de limón. Llevar a ebullición, tapar bien y bajar el fuego.

Paso 2.
Cocine durante 10-15 minutos, hasta que se absorba toda el agua y el grano esté suave. Dejar tapado durante 5-10 minutos, esponjar con un tenedor. Si está usando quinua congelada como lonchera, simplemente agréguela congelada, no es necesario descongelarla.

Paso 3.
A continuación, decida cuál es su fuente de proteínas; unas pocas deberían ser adecuadas. Use algo que comió la noche anterior: rallado, desmenuzado o picado, y / o desmenuzado en un poco de queso feta o agregue algunos trozos de chorizo.

Paso 4.
Elija sus verduras, idealmente algo de temporada. Las verduras asadas son una opción deliciosamente dulce y suave. Las hierbas frescas agregan interés y nutrientes.

Paso 5.
Pica o corta en rodajas las verduras y las proteínas y combina con la quinua en un tazón. Sazone con sal y pimienta, teniendo en cuenta si ha agregado queso feta, anchoas, aceitunas u otras cosas saladas. Aderezar con aceite de oliva y jugo de limón o vinagre, o agitar una vinagreta en un frasco pequeño.

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