Ingredientes
- 2 pechugas de pollo grandes sin piel, recortadas
- 250 g (1 taza) de yogur natural
- 2 cucharadas de tahini
- 1/2 limón, exprimido
- 25 g (1 taza) de perejil de hoja plana, desgarrado
- 25 g (1 taza) de cilantro, desgarrado, dividido
- 2 lechugas pequeñas, hojas separadas
- 1/2 granada, sin semillas
- 2 cucharadas de pistachos sin cáscara, picados
- 1 cucharada de semillas de sésamo blanco
- Sal
- Pimienta negra recién molida
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Método
Paso 1.
Lleve una cacerola con agua a fuego lento. Baje las pechugas de pollo al agua, tápelas y apague el fuego durante 30 minutos, dejando que el calor residual las cocine.
Paso 2.
Mientras tanto, combine el yogur, el tahini, el jugo de limón, el perejil, la mitad del cilantro y una buena pizca de sal y pimienta en un procesador de alimentos o licuadora. Sangra en alto hasta que quede suave. Ajuste el condimento al gusto según sea necesario. Cubra y enfríe hasta que se necesite.
Paso 3.
Retirar el pollo del agua y escurrir sobre papel de cocina. Triture aproximadamente con dos tenedores.
Paso 4.
Rellena las hojas de lechuga con el pollo, las semillas de granada, los pistachos y las semillas de sésamo. Cubra con el cilantro restante y vierta un poco de aderezo, sirviendo el resto a un lado.
Para 4 personas
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