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Ensalada de Halloumi y Verduras con Especias Marroquíes

Noviembre 1, 2021

Sirva esta colorida ensalada sin gluten caliente como plato principal o de acompañamiento para la cena, y lleve las sobras frías al trabajo al día siguiente para disfrutar de un almuerzo igualmente delicioso, saludable y abundante.

Ingredientes

  • 2 remolachas pequeñas, peladas y cortadas en gajos
  • 1/2 calabaza, sin semillas y cortada en medias lunas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 250 g de halloumi, cortado en tiras finas
  • 1 calabacín grande, pelado en tiras
  • 50 g (2 tazas) de rúcula, lavada
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza
  • 1 puñado de brotes de alfalfa u otros brotes de ensalada
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Método

Paso 1.
Precalentar el horno a 190 ° C (ventilador de 170 °).

Paso 2.
Mezcle la remolacha y la calabaza con 2 cucharadas de aceite de oliva y mucha sal y pimienta al gusto en una bandeja para hornear con borde. Ase en el horno hasta que esté tierno a la punta de un cuchillo, aproximadamente 40-50 minutos.

Paso 3.
Retirar del horno y dejar enfriar, cubierto con papel de aluminio.

Paso 4.
Precalienta una sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Unte el halloumi y el calabacín con el aceite de oliva restante y sazone con sal y pimienta.

Paso 5.
Trabajando en dos lotes, cocine a la plancha el halloumi y el calabacín hasta que estén dorados y ligeramente carbonizados, dándole vueltas unas cuantas veces, unos 4-5 minutos por lote.

Paso 6.
Coloque la remolacha, la calabaza, el calabacín y el halloumi en una fuente para servir. Adorne con rúcula, semillas de calabaza y brotes de alfalfa antes de servir.

Para 4 personas