Ingredientes
- 1 paquete de 250 g de arroz negro de 90 segundos
- 1 manojo de broccolini, con las puntas recortadas
- 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- 2 cebolletas, en rodajas finas
- 2 tazas de cintas de col rizada (sin tallos, hojas en rodajas y masajeadas)
- 1 mango grande, cortado en gajos
- Rodajas de lima, para servir
Vendaje
- 1/2 taza de leche de coco (variedad enlatada)
- 1 cucharada de jugo de lima (aproximadamente 1/2 lima)
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo grande, triturado
- 1 guindilla roja larga, sin pepitas y en rodajas finas
- 2 cucharaditas de sirope de arce
- 3 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas
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Método
Paso 1.
Calienta el arroz negro en el microondas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez cocido, colocar en una fuente para servir y dejar enfriar.
Paso 2.
A continuación, coloque todos los ingredientes del aderezo en una jarra o frasco pequeño, revuelva y reserve para permitir que se combinen todos los sabores.
Paso 3.
Blanquear el broccolini (colóquelo en un recipiente resistente al calor, cúbralo con agua hirviendo y déjelo a un lado durante 3-4 minutos, o hasta que esté completamente cocido). Escurrir y dejar a un lado demasiado frío.
Paso 4.
Agrega el pimiento, la cebolleta, la col rizada y el mango al arroz negro. Finalmente, corte el broccolini a lo largo y agréguelo también. Sirve con el aderezo a un lado y agrega al gusto. Mezclar bien y servir con rodajas de lima.
Para 4 personas
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