Dip de berenjena con galletas keto

Disfrute de una salsa cremosa baja en carbohidratos y galletas saladas como parte de un delicioso aperitivo o refrigerio cetogénico.

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 dientes de ajo machacados
  • Jugo de 1 limón
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 3 cucharadas de tahini
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 75 g (1/2 taza) de nueces picadas
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • galletas keto multiseed, para servir
  • sal
  • pimienta negra recién molida

Método

Paso 1.
Precalienta la parrilla a que esté caliente.

Paso 2.
Cortar la berenjena en rodajas de 1/2 cm (1/4 de pulgada) de grosor y espolvorear con sal. Colocar en un colador en el fregadero y dejar escurrir durante 10 minutos.

Paso 3.
Después de escurrir, seque las rodajas con papel de cocina. Colocar en una bandeja para hornear grande, rociar con aceite de girasol y sazonar con sal y pimienta.

Paso 4.
Ase, girando ocasionalmente, hasta que estén dorados y ligeramente carbonizados, de 6 a 8 minutos. Retirar de la parrilla y envolver las rodajas en una hoja de papel de aluminio. Dejar enfriar durante 5 minutos.

Paso 5.
Quitar la piel de la berenjena y picar la pulpa. Coloque en un procesador de alimentos junto con el ajo, el jugo de limón, el comino y el tahini; mezcle a fuego alto hasta que esté suave y cremoso, raspando los lados según sea necesario, 1-2 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta según sea necesario.

Paso 6.
Extienda la mezcla en un plato para servir y rocíe con aceite de oliva extra virgen; decorar con nueces y pimentón ahumado. Sirva con galletas cetogénicas a un lado para mojar.

Para 4 personas

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