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Curry dhal de Sri Lanka

Mayo 22, 2021

Calienta tus noches de invierno con este plato de curry saludable que está lleno de especias y es perfecto para los lunes sin carne.

Ingredientes

  • 400g de lentejas rojas, bien aclaradas
  • 1 rama de canela
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1½ cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de hojuelas de sal marina
  • 80 ml de leche de coco
  • Hojas de cilantro (cilantro), para decorar
  • Arroz blanco al vapor o roti tibio, para servir

Aceite especiado

  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza negra
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • ½ cucharadita de semillas de fenogreco
  • 1 cebolla, finamente rebanada
  • Pequeño puñado de hojas frescas de curry
  • 1-2 chiles verdes largos, en rodajas finas
  • 1 tomate picado

Método

Paso 1.
Coloque las lentejas en una cacerola de base gruesa con la rama de canela, el ajo, la cúrcuma y la sal. Agrega 1 litro de agua y lleva a ebullición a fuego medio.

Paso 2.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 20 a 25 minutos, o hasta que las lentejas estén casi tiernas; agregue un poco más de agua si la mezcla comienza a pegarse.

Paso 3.

Agregue la leche de coco y vuelva a hervir a fuego lento. Cocine de 5 a 10 minutos más o hasta que las lentejas estén tiernas. Retirar del fuego y tapar para mantener el calor.

Paso 4.

Para preparar el aceite de especias, caliente el aceite de maní en una sartén de base pesada a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza y, cuando comiencen a reventar, agregue el comino y las semillas de fenogreco. Cocine durante 30 segundos más, luego agregue la cebolla, las hojas de curry y la guindilla. Cocine, revolviendo, durante 2 a 3 minutos, o hasta que la cebolla se ablande un poco.

Paso 5.

Agregue el tomate y cocine por 2 minutos más, o hasta que el tomate se ablande. Vierta el dhal en un plato para servir. Rocíe con el aceite de especias, decore con cilantro y sirva con arroz o roti.

Para 4 personas

Imagen: Chris Middleton