Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados (suficiente para 2 cucharadas)
- 500g de langostinos crudos pelados y desvenados (camarón)
- 1 cebolla grande, en rodajas finas
- 130 g (1/2 taza) de pasta de especias Balti de Patak o similar
- 4 tomates, picados en trozos grandes (se reserva una pequeña cantidad para servir)
- 125 g (1/2 taza) de yogur estilo griego
- 1 cucharada de harina de maíz (maicena)
- 100 g (2 1/4 tazas) de hojas tiernas de espinaca
- 1 cucharada de hojas frescas de cilantro (cilantro), para servir
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Método
Paso 1.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo y revuelve hasta que tenga un color dorado claro. Agrega las gambas y cocina hasta que se pongan rosadas. Retirar del fuego y colocar las gambas en un plato.
Paso 2.
Calentar el aceite de oliva restante en la misma sartén y agregar la cebolla. Cocine hasta que se ablanden. Agregue la pasta de curry y cocine por 2 minutos, revolviendo frecuentemente. Agregue 375ml (1 1/2 tazas) de agua y el tomate a la sartén, mezcle hasta que esté bien combinado y cocine por 5 minutos, luego reduzca el fuego a bajo.
Paso 3.
En un bol, combine el yogur y la maicena. Batir con un tenedor hasta que quede suave y luego agregar a la sartén, revolviendo bien hasta que la mezcla se espese. Agrega las espinacas. Una vez que estén blandas, devuelva las gambas a la sartén y revuelva.
Paso 4.
Transfiera el curry a un tazón para servir y espolvorear con el cilantro fresco.
Servir inmediatamente.
Para 4 personas
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