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Cuenco Once de Huevos de Sally Obermeder

Septiembre 1, 2021

Los tazones saludables están de moda esta temporada y esta receta llena de sabor y llena de verduras de Sally Obermeder no hace excepciones.

Ingredientes

  • 2 zanahorias ralladas
  • 4 rábanos rallados o en rodajas finas
  • 1/2 aguacate, en rodajas finas
  • 1 calabacín (calabacín), en espiral
  • 75 g (1 taza) de col lombarda rallada
  • 1/2 taza de cavolo nero, en rodajas finas
  • 1/4 de cebolla roja (española), en rodajas finas
  • 2 cucharadas de kimchi
  • 2 huevos
  • 1 paquete de 250 g de arroz integral y quinua para microondas de 40 segundos
  • Chile rojo fresco, para servir (opcional)

Vestirse (opcional)

  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 1/2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de sirope de malta de arroz
  • 1/2 cucharada de tahini
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de chile
  • Pizca de sal

Método

Paso 1.
Prepara el aderezo combinando todos los ingredientes en un bol. Batir y reservar.

Paso 2.
Haga la ensalada dividiendo y colocando los ingredientes de la ensalada, junto con el kimchi, alrededor de dos tazones para servir.

Paso 3.
Escalfamos o sofreímos los huevos (nos gusta el nuestro con el lado soleado hacia arriba) y, durante el último minuto de cocción, ponemos en el microondas el arroz y la quinua.

Paso 4.
Coloque la mitad del contenido del paquete de arroz y quinua en el medio de cada tazón para servir preparado. Cubra con un huevo por tazón y decore con el chile fresco en rodajas (si lo usa).

Paso 5.
Rocíe el aderezo sobre la parte superior de los huevos (nota: ¡nos gusta usar HEAPS!) Y sirva inmediatamente.

Notas: Si desea hacer esto en solo unos minutos, use el accesorio de rejilla de su procesador de alimentos para rallar el repollo, la zanahoria, la cebolla, el rábano y el cavolo nero.

El aderezo sobrante se puede meter en un frasco y guardar en el refrigerador hasta por una semana.

Si no puede conseguir cavolo nero, use cintas de col rizada.

2 porciones