Ingredientes
Para la sopa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 chalotas, cortadas en cubitos
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 650g de piezas de calabaza picadas
- 150 ml de vino blanco seco
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 pizca de pimienta de cayena, opcional
- 1¼ litros de caldo de verduras, más extra según sea necesario
- 200ml de crema doble
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Servir:
- vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de semillas de calabaza
- 1 puñado de hojas de albahaca
- Brindis
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Método
Paso 1.
Para la sopa: Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega las chalotas, el ajo y una pizca de sal, sudando hasta que se ablanden. Esto tomará aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Paso 2.
Agregue la calabaza, revuelva bien y cocine durante unos 5 minutos hasta que comience a ablandarse.
Paso 3.
Agregue el vino y déjelo burbujear y reduzca en tres cuartos. Agregue las especias, cocine por 1 minuto y luego cubra con el caldo.
Paso 4.
Deje hervir a fuego lento y cocine constantemente a fuego ligeramente reducido durante unos 30-35 minutos hasta que la calabaza esté muy suave.
Paso 5.
Agregue la crema y triture la sopa con una licuadora de inmersión hasta que quede suave; También puede utilizar un procesador de alimentos para hacer puré la sopa en tandas.
Paso 6.
Vuelva a pasar la sopa de puré por un colador fino a una cacerola (esto hará que la sopa quede muy suave, pero es opcional). Regrese la sopa a fuego lento y sazone al gusto con sal y pimienta; diluya con un poco más de caldo si es demasiado espeso.
Servir: Sirva en tazones calientes. Adorne con un chorrito de vinagre de vino tinto, semillas de calabaza y hojas de albahaca. Sirva con tostadas a un lado.
Para 4 personas
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