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Corona de Pavlova cubierta con fruta fresca

Octubre 15, 2021

Las pavlovas son un favorito tradicional de los australianos, así que pruebe esta receta para obtener el pav perfecto: un postre clásico de verano cubierto con montones de frutas de temporada.

Ingredientes

  • 4 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
  • 225 g (1 taza) de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de crémor tártaro
  • 300 ml de nata para montar
  • 40 g (1/3 taza) de azúcar glas, tamizada, más extra para servir
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 100 g (3/4 taza) de frambuesas
  • 100 g (2/3 taza) de arándanos
  • 2 nectarinas, sin hueso, en cuartos y en rodajas finas

Método

Paso 1.
Precaliente el horno a 180 ° C (ventilador de 160 °) y forre una bandeja grande redonda para hornear con papel para hornear.

Paso 2.

Batir las claras de huevo con una pizca de sal en un tazón grande sin aceite hasta que estén firmes. Agrega poco a poco el azúcar y el crémor tártaro, batiendo continuamente mientras lo haces, hasta que el merengue esté brillante y espeso, 5-7 minutos.

Paso 3.

Coloque con cuidado el merengue en la bandeja preparada, extendiéndolo en un patrón de corona con una espátula offset o el dorso de una cucharada mojada en agua caliente.

Paso 4.

Colocar en el horno y reducir inmediatamente la temperatura a 130 ° C (ventilador de 110 °).

Paso 5.

Hornee durante aproximadamente 1 hora 45 minutos, luego apague el horno y abra la puerta, dejando que el merengue se enfríe en el horno; debe estar crujiente por fuera pero suave por dentro.

Paso 6.

Cuando esté frío, retírelo del horno y transfiéralo con cuidado a un plato o fuente para servir.

Paso 7.

En un tazón, combine la crema, el azúcar glas y el extracto de vainilla, batiendo hasta obtener picos suaves.

Paso 8.

Unta la nata sobre el merengue y decora con las bayas y las rodajas de nectarina.

Paso 9.

Para servir, espolvoree ligeramente con más azúcar glas.

Para 8 porciones