Skip to content

Cómo seguir una dieta baja en histamina

Septiembre 25, 2021

Desde dolores de cabeza hasta picazón en la piel y náuseas, la intolerancia a la histamina puede hacer que la vida sea incómoda. Una dieta baja en histamina puede ayudar.

La histamina juega un papel en nuestro sistema inmunológico y digestivo y ayuda a nuestra función neurológica.

Nuestro cuerpo produce naturalmente esta sustancia química, pero también se puede encontrar en los alimentos.

Algunas personas son menos tolerantes a la histamina, tienen demasiada en su sistema.

La dietista Nicole Dynan dice que esto puede deberse a que carecen de una enzima llamada diamina oxidasa (DAO), que descompone la histamina en el cuerpo.

“Las personas pueden carecer de DAO debido a la interferencia de los medicamentos o si tienen un trastorno intestinal. Algunos alimentos también bloquean la liberación de DAO ”, dice Nicole, de la Asociación de Dietistas de Australia.

¿Se está volviendo más común la intolerancia a la histamina?

Una revisión de 2020 señaló que algunos investigadores estiman que la intolerancia a la histamina afecta del 1 al 3 por ciento de la población.

Sin embargo, dado que la investigación en esta área aún es relativamente nueva, la incidencia puede aumentar a medida que se comprenda más sobre el problema y mejoren las herramientas de diagnóstico.

  • Detrás de la picazón: ¿Qué está causando la alergia cutánea de mi hijo?

¿Cómo saber si no puede tolerar la histamina?

No existen análisis de sangre estándar para identificar la intolerancia, por lo que una dieta de eliminación es el “estándar de oro” para identificar un problema.

Esto implica eliminar los alimentos con alto contenido de histamina de su dieta y volver a agregarlos lentamente, uno a la vez. Esto debe hacerse con un dietista que se especialice en intolerancias alimentarias.

“Es posible que pueda tolerar una cierta cantidad de histamina y, cuando supera un umbral, tiene síntomas”, dice la dietista Aloysa Hourigan, de Nutrition Australia.

“Puede estar bien con una tostada de aguacate en la mañana, pero si luego toma queso añejo a la hora del almuerzo o chocolate después de la cena, todos los alimentos que contienen niveles más altos de histamina, puede liberar o consumir demasiada histamina y tener dolor de cabeza”.

  • Respira fácil: Su guía para lidiar con la temporada de fiebre del heno

dietas bajas en histamina

Signos de intolerancia a la histamina

Los síntomas incluyen:

  • Dolores de cabeza
  • Irritaciones de la piel
  • Diarrea
  • Problemas de los senos nasales
  • Fatiga
  • Urticaria
  • Problemas digestivos
  • Náuseas o vómitos
  • Mareo.

¿Cómo se trata la intolerancia a la histamina?

Un estudio de 2019 encontró una mejora en los síntomas cuando los pacientes tomaron un suplemento de DAO.

El estudio evaluó a 28 pacientes con intolerancia a la histamina durante cuatro semanas. Se les dio una cápsula de DAO antes de las comidas, seguida de un período en el que no tomaron una cápsula.

Los investigadores observaron una reducción significativa de los síntomas mientras los pacientes tomaban el suplemento.

Pero en gran parte, se aconseja a las personas con intolerancia a la histamina que eviten o reduzcan los alimentos con niveles más altos de la sustancia química para controlar sus síntomas.

¿Qué son los alimentos con alto contenido de histamina?

Los alimentos que se deben evitar incluyen:

  • Productos lácteos fermentados como queso, especialmente queso curado, yogur, crema agria y kéfir
  • Verduras fermentadas como chucrut, kimchi y encurtidos
  • Carnes curadas o fermentadas: salchichas, salami, jamón fermentado
  • Vino, cerveza y champán (que también pueden dañar su sistema inmunológico)
  • Productos de soja fermentados: tempeh, miso, salsa de soja
  • Pan de masa fermentada
  • Tomates, berenjenas y espinacas

Algunos alimentos no contienen altos niveles de histamina, pero son “liberadores de histamina”Que promueven la liberación de la sustancia química en nuestro cuerpo.

Éstos incluyen:

  • Piñas
  • Plátanos
  • Frutas cítricas
  • Fresas
  • Nueces
  • Especias
  • Leguminosas
  • Mariscos
  • Claras de huevo

dieta baja en histamina

¿Qué son los alimentos con bajo contenido de histamina?

Éstos incluyen:

  • Carne fresca, pollo y pescado
  • Huevos
  • Granos sin gluten

  • Manzanas y plátanos maduros
  • Patatas y boniato
  • Calabaza
  • Calabacín
  • Zanahoria
  • Pepino
  • Apio
  • chalotes

“Si elimina ciertos alimentos, debe asegurarse de tener un equilibrio nutricional en su dieta. De lo contrario, perderá algunas vitaminas y minerales ”, aconseja Aloysa.

“Por ejemplo, si sigue una dieta baja en histamina, es posible que no consuma tanta fruta cítrica, que es una gran fuente de vitamina C.

“Por lo tanto, es necesario agregar frutas y verduras que contribuyan a la vitamina C, como los arándanos, la guayaba y el melón”.

  • Prueba esto: Crepes de almendras sin gluten con quark y frutos rojos

Un día bajo en histamina en un plato

Desayuno: Huevos sobre tostada sin gluten

Almuerzo: Sándwich de ensalada con panes sin gluten pero sin tomate, aguacate y espinacas

Cena: Pescado fresco, patatas, calabacín y zanahoria

Meriendas: Yogur de coco, pera pelada o en lata o manzana rallada, una galleta sencilla sin gluten.

Fuente: Nicole Dynan, DAA

¿Busca más consejos sobre dieta y nutrición? Consulte nuestros archivos.

Escrito por Jenna Meade. Actualizado en enero de 2021.