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Cómo protegerse de la intoxicación por salmonela

Noviembre 1, 2021

Los expertos en salud han señalado un aumento reciente de la intoxicación por salmonela causada por los chooks del patio trasero. ¿Qué otros culpables comunes debe tener en cuenta?

El aumento de la popularidad de los pollos de traspatio ha llevado al Consejo de Información de Seguridad Alimentaria a emitir una advertencia sobre los riesgos de intoxicación por salmonela o salmonelosis.

Varios brotes recientes en Australia se han relacionado en parte con pollitos recién comprados.

“Ha habido informes recientes de un aumento en las ventas de pollos y pollitos de traspatio durante el cierre del COVID-19”, dice la presidenta del Consejo de Información de Seguridad Alimentaria, Cathy Moir.

“Es genial tener huevos frescos y que los niños aprendan de dónde provienen sus alimentos, pero los chooks y los patos del patio trasero pueden ser una fuente de infecciones por salmonela que pueden causar enfermedades graves”.

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Síntomas y fuentes de salmonella

Los síntomas de la salmonelosis generalmente ocurren dentro de las seis a 72 horas posteriores a la ingestión de alimentos contaminados y pueden incluir diarrea, fiebre, dolor de cabeza, calambres estomacales, náuseas, vómitos y deshidratación.

Las personas suelen recuperarse después de unos días.

Además de en los chooks del patio trasero, la bacteria se puede encontrar en la carne poco cocida, en los huevos crudos o poco cocidos y en los tipos de alimentos que contienen estos productos, como la mayonesa de huevo cruda y algunos postres.

La salmonela también se puede encontrar en alimentos cocinados que entran en contacto con la bacteria.

Esta contaminación cruzada puede ocurrir cuando los alimentos cocidos se colocan en bancos de cocina y tablas de cortar donde se prepararon alimentos contaminados, o cuando estos alimentos se tocan con utensilios contaminados.

Las frutas y verduras, como las ensaladas de hojas, que entran en contacto con el suelo contaminado también pueden ser portadoras de la bacteria de la salmonela.

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Cómo protegerse contra la intoxicación por salmonela

“Tenga diferentes tablas de cortar para la preparación de alimentos: tenga una tabla para pollo, una para carne roja, una para pescado y otra para ensaladas y verduras, y use esas tablas solo para ese propósito”, dice Margaret Hay, de Dietitians Australia.

“No corte ensaladas en el tablero que acaba de usar para cortar pollo crudo, por ejemplo. Y una vez que haya terminado, lave la tabla de cortar en agua caliente con jabón y séquela bien “.

La salmonela también puede crecer en alimentos que no se almacenan a la temperatura adecuada, lo que puede convertirse en un problema mayor en climas cálidos si los alimentos se dejan afuera por un tiempo.

“Los alimentos fríos deben almacenarse por debajo de 5 ° C y los alimentos calientes deben estar por encima de 60 ° C”, dice Margaret. “No deje alimentos en el banco y no siga recalentando alimentos”.

Otros consejos de seguridad alimentaria:

  • Asegúrese de que el pollo crudo almacenado en el refrigerador esté envuelto, para que sus jugos no goteen sobre los alimentos que se encuentran debajo.
  • Lave bien las frutas y verduras antes de comerlas.
  • Recaliente las sobras solo una vez y solo recaliente la cantidad de comida que desea comer.
  • Deseche los alimentos después de que hayan estado en el refrigerador durante dos o tres días.

Consejos para criar pollos de traspatio

Y si desea mantener los estrangulamientos del patio trasero, el Consejo de Información de Seguridad Alimentaria recomienda mantener limpios los materiales de anidación y la basura y cambiarlos con regularidad.

Los huevos deben recolectarse diariamente para asegurarse de que estén frescos y almacenados en el refrigerador en un recipiente limpio lejos de otros alimentos.

Lávese bien las manos después de manipular pollos y huevos.

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Escrito por Sarah Marinos