Combine su verano socializando con deliciosas y frescas versiones de bebidas sin alcohol.
Las estadísticas sobre los hábitos de consumo de alcohol en el hogar ya están disponibles, y constituyen una lectura sorprendente.
La encuesta anual de la Fundación para la Investigación y la Educación sobre el Alcohol para 2020, realizada antes de la pandemia, encontró que el 73 por ciento de los australianos que beben alcohol con mayor frecuencia lo hacen en casa.
Para el 67 por ciento, el hogar también fue donde se llevó a cabo su sesión más importante.
Corta el alcohol o déjalo
¿Cola en lugar de cerveza después del trabajo? ¿Jugo en lugar de vino durante la cena? Tal vez no.
Recientemente, nuevas opciones extremadamente bajas y sin alcohol han dejado a la sombra estas alternativas azucaradas y poco sofisticadas.
Ahora hay cervezas artesanales casi sin alcohol que saben tan bien como sus primos borrachos y, quizás aún más sorprendentemente, licores sin alcohol de calidad.
Una gama de bebidas alternativas en expansión exponencial está disponible en las tiendas de botellas, y especialmente en las tiendas en línea dedicadas a estos productos.
Algunos bares están tomando bebidas no alcohólicas mucho más allá del falso gin tonic.
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Elevando la barra del cero por ciento
Luke Whearty ha hecho de mezclar bebidas una carrera internacional.
Poco después de llegar al top 10 de Bartender internacional del año 2018, regresó a Melbourne para abrir Byrdi, que debutó en el puesto 80 en la lista World’s Best Bars para 2020.
En este bar de cócteles se encuentra con el laboratorio, la búsqueda de Luke de bebidas elegantes y creativas centradas en el sabor a menudo significa retroceder o incluso saltarse el alcohol por completo.
Los clientes de Byrdi que eligen refrigerios sin alcohol, ya sea durante los meses secos como FebFast, o por razones religiosas o de salud, “pueden tener tanta experiencia” como aquellos que no lo hacen, dice Luke.
“Están realmente sorprendidos y realmente les encanta”, dice.
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Agita las cosas en casa
Cambie el cero por ciento de licores en esa receta de daiquiri o spritz, o mejore su juego siguiendo los mismos principios básicos que usa Luke al preparar bebidas sin alcohol.
Reemplazar los sabores complejos del alcohol es un desafío sin exagerar la dulzura o la acidez, dice.
“Limite el uso de azúcares puros y trate de obtenerlos de fuentes naturales”, dice.
La fruta o la miel son buenos edulcorantes, pero no use demasiado.
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“Para la acidez, pruebe con vinagre”, dice Luke, y agrega que “un poco rinde mucho”.
Él recomienda vinagres caseros en lugar de intensos comprados en la tienda, ya que esto abre sabores más diversos y complejos.
La selección actual de vinagre de Luke incluye cereza, mango y maracuyá.
Alternativamente, sugiere usar verjuice, hecho de frutas ácidas como uvas verdes y la piedra angular ácida de su receta a continuación.
Receta de sandía de Luke Whearty
Pruebe este sencillo sorbo de verano Byrdi sin alcohol en casa.
Está adornado con karkalla (también conocido como cara de cerdo o plátanos de playa), una suculenta nativa australiana común junto al mar que también está disponible en tiendas especializadas.
El jarabe sobrante y el lote de sandía se pueden refrigerar para más tarde.
Sirope de frambuesa salado
Ingredientes:
- 125 g de frambuesas frescas
- 125 g de azúcar en polvo
- 10 g de sal marina
- 500 ml de agua
Método:
- Combine los ingredientes en una olla y deje hervir.
- Retire del fuego, revuelva para combinar.
- Cuando esté frío, cuele a través de un colador fino.
Lote de sandía
Ingredientes:
- 700 ml de jugo de sandía fresca
- 150ml de verjuice
- 50ml de sirope de frambuesa salado
Método:
- Colar el jugo, luego combinar con otros ingredientes y colar a través de papel de filtro de café.
Servicio individual
- Lote de 100 ml de sandía
- 60ml de agua tónica
- Ramita karkalla fresca
Vierta la sandía sobre hielo, cubra con tónico y decore con karkalla.
Escrito por Patricia Maunder.