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Cómo cocinar como Zoe Bingley-Pullin esta Navidad

Julio 12, 2021

Realice la propagación navideña perfecta con todas las recetas festivas favoritas de Zoe, como se ve en La Casa del Bienestar Especial de Navidad.

Glaseado de Jamón Saludable

Glaseado de jamón saludable de Zoe Bingley-Pullin

Ingredientes

  • 100g de ciruelas pasas sin hueso
  • ½ cucharada. melaza de granada
  • 80 ml de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de comino, molido
  • Agua para diluir
  • 8 kg de hueso de jamón ahumado entero

Método

Paso 1.
Precaliente el horno a 180 grados.

Paso 2.

Combine todos los ingredientes en una jarra y, con una batidora de mano, mezcle hasta obtener un puré suave. Diluir con un chorrito de agua si es necesario.

Paso 3.

Para quitar la piel del jamón, comience por la parte inferior y suba hasta el corvejón, use su dedo para separar la piel de la grasa. Una vez que llegue al corvejón, tire suavemente de la piel hacia atrás en una sola pieza y deséchela. Con un cuchillo afilado, marque suavemente la grasa del jamón en forma de diamante.

Paso 4.

Coloca el jamón en el horno para que se cocine por 1,5 horas reglamentándolo cada 20-30 minutos.

Sirve de 15 a 20

Verduras bebé asadas

Verduras bebé asadas de Zoe Bingley-Pullin

Ingredientes

  • 1 manojo de zanahorias pequeñas, lavadas y peladas, sin la parte superior
  • 1 manojo de remolachas tiernas, bien fregadas
  • 500 g de patatas tiernas, lavadas
  • 200 g de eshallots enteros, sin la cáscara exterior
  • 5 dientes de ajo enteros
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharaditas de semillas de comino enteras
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 1 cucharada de romero fresco, finamente picado

Método

Paso 1.
Precaliente el horno a 180C.

Paso 2.

Mezcle las verduras en una fuente para hornear grande con aceite de oliva, especias, ajo, hierbas, sal y pimienta y colóquelas en el horno. Dar la vuelta cada 10-15 minutos y sacar una vez que las verduras estén bien asadas, aprox. 45-60min. Cubra con ramitas de romero fresco.

Sirve 6-8

Pollo asado con limón y mirto con relleno de lima del desierto y riberry

Pollo con limón y mirto de Zoe Bingley-Pullin

Ingredientes

Frotar:

  • 1 pollo orgánico tamaño 16, recortado
  • 2 cucharadas de mirto de limón molido
  • 1 cucharada de mejorana seca
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 2 cucharaditas de pimienta molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Relleno

  • 3 rebanadas de pan multigrano
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de mostaza sin semillas
  • 2 cucharaditas de riberries enteros secos, picados
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • ½ manojo de perejil de hoja plana, lavado
  • 4 limones, cortados por la mitad

Método

Paso 1.
Precaliente el horno a 180C.

Paso 2.
En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes para frotar, luego frote uniformemente sobre el pollo.

Paso 3.
En un procesador de alimentos, agregue todos los ingredientes del relleno, excepto las limas y mezcle hasta obtener una consistencia rugosa. Con guantes de látex, rellene el pollo.

Paso 4.

Coloque el pollo en una rejilla en la bandeja para hornear y vierta ½ -1 taza de agua, ya que esto aumentará la jugosidad del pollo. Exprima las limas sobre el pollo y luego colóquelas en una fuente para asar con el pollo.

Paso 5.
Coloque el pollo en el horno durante unos 60 minutos. Para probar si está cocido, inserte una brocheta en el pollo y el jugo saldrá claro.

Para 4-6 porciones

Salmón entero asado relleno de hierbas e hinojo

Salmón entero al horno de Zoe Bingley-Pullin

Ingredientes

  • 3,5-4 kg de salmón atlántico entero
  • 1 manojo de perejil, picado
  • 1 manojo de tomillo limón, picado
  • 1 manojo de albahaca, picada
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 2 limones cortados en rodajas
  • 6-8 bulbos de hinojo baby cortado en 1⁄4s
  • 1/2 taza de verjuice
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de sal marina
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 limón cortado en 6 rodajas
  • 1 naranja cortada en 6 rodajas

Salsa de ajo y yogur

  • 200g de yogur de nata entera
  • 4 cucharadas de hierbas frescas mezcladas
  • 1 cucharadita de ajo finamente rallado

Adornar

  • 1 granada, sin semillas

Método

Paso 1.
Precalienta el horno a 180C.

Paso 2.
Coloca el salmón en una bandeja para horno.

Paso 3.
En un bol mezcle el hinojo, las hierbas, el ajo, el verjuice, el aceite de oliva, la sal marina y la pimienta. Rellena el interior del salmón con la mezcla de hinojo y hierbas.

Paso 4.
Marque la pulpa del salmón y coloque una rodaja de limón y naranja en el pescado.

Paso 5.
Para cocinar en una parrilla envuelva el salmón en papel de horno y periódico humedecido para encerrar y colocar en una bandeja de horno. Para cocinar en el horno coloque el salmón en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y cubra con papel de aluminio, cocine por 35-50 minutos.

Paso 6.

Mezclar todos los ingredientes del yogur y servir con el salmón. Espolvorea el salmón con semillas de granada.

Sirve 8-12

Aderezo cremoso para ensaladas

Aderezo cremoso para ensaladas de Zoe Bingley-Pullin

Ingredientes

  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2-3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 taza de semillas de cáñamo
  • 1/2 taza de anacardos
  • Sal y pimienta para probar
  • Agua para diluir

Método

Paso 1.
Combine el aceite, el vinagre de sidra de manzana, las semillas de cáñamo y los anacardos en una jarra, con una batidora de mano, mezcle hasta formar una pasta. Agregue agua para diluir si es necesario y sazone al gusto.

Para 4-6 porciones

Pastel Italiano de Arroz y Nueces

Pastel de arroz italiano de Zoe Bingley-Pullin

Ingredientes

  • 6 tazas de leche
  • 1 1/2 tazas de arroz arborio
  • 8 huevos
  • 1 taza de miel o néctar de agave
  • 60g de nueces picadas
  • 60g de macadamias picadas
  • 60g de pistachos picados
  • 100g de pasas sultanas
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de semillas o esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Decoración

  • 2 naranjas, cortadas en 16 rodajas finas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de miel
  • 300 g de cerezas sin hueso y cortadas a la mitad

Método

Paso 1.
Precalienta el horno a 160-170C.

Paso 2.
Caliente la leche en una cacerola hasta que esté casi hirviendo. Agregue el arroz arborio, reduzca a fuego lento, cubra y cocine, durante unos 30-45 minutos.

Paso 3.
Una vez que el arroz esté cocido sacarlo de la cacerola y dejar enfriar.

Paso 4.
En un tazón, bata los huevos con la miel o el néctar de agave y revuelva con el arroz enfriado. Agregue todas las nueces, frutas secas, ralladura, vainilla y aceite de oliva y combine bien.

Paso 5.
Coloque la mezcla de pastel en un molde para pastel forrado con papel de hornear de 25 cm y hornee de 1 hora a 1 hora y 15 minutos.

Paso 6.
Mientras se cocina el bizcocho, combine la naranja, el aceite y la miel en una cacerola grande a fuego medio-bajo y cocine hasta que las naranjas se hayan caramelizado, retire del fuego, deje enfriar.

Paso 7.

Una vez que el bizcocho esté cocido, déjelo enfriar en el molde para bizcocho, sáquelo del molde y colóquelo en una fuente para servir, decore con naranja y cerezas, corte en rodajas y sirva.

Sirve 8-12