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Comida reconfortante: frenar los antojos de invierno

Junio 16, 2021

La mayoría de nosotros come más y anhelamos diferentes alimentos en invierno, dice una nueva investigación, pero ¿deberíamos realmente cambiar nuestra dieta cuando el termómetro baja?

Está lloviendo a cántaros, el viento aúlla y todo lo que quieres hacer es acurrucarte en el sofá con patatas fritas calientes, chocolate negro y una copa de vino tinto.

¿Suena familiar?

Un nuevo estudio dice que dos millones de nosotros creemos que está justificado consumir calorías adicionales en el clima más frío, pensando que nuestro cuerpo las quema para mantenernos calientes.

La investigación de Australian Beef encontró que el 70 por ciento de los australianos cambian su dieta después del verano eligiendo alimentos más ricos (28 por ciento), porciones más grandes (23 por ciento) y más momentos de atracones (17 por ciento).

Por qué comemos más en invierno

“Los meses de invierno son notorios por el aumento de peso: comer cómodamente, quedarse más en casa y las comidas pesadas son solo algunas de las razones por las que acumulamos kilos durante el invierno”, dijo la dietista Susie Burrell al equipo de The House of Wellness TV.

También podría ser uno del 35 por ciento de australianos que sufren de trastorno afectivo estacional (SAD).

En los días más cortos y oscuros, tenemos menos exposición al sol, lo que puede provocar una disminución de la hormona serotonina, la hormona que levanta el ánimo. Esto, a su vez, puede provocar depresión y antojos de alimentos.

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¿Necesitamos más calorías en invierno?

Los mejores consejos de Jaime para vencer los antojos de invierno:

• Obtenga una buena dosis de proteína para darle energía
• Limite los azúcares refinados y los carbohidratos
• Muévase y haga actividad, especialmente al aire libre para disfrutar del sol

A pesar de que muchos de nosotros recurrimos a alimentos más calientes y ricos en carbohidratos en invierno, el dietista y nutricionista Jaime Rose Chambers advierte que el consumo excesivo puede tener un impacto negativo.

“No hay ninguna razón biológica para comer más cuando hace frío”, dice Jaime Rose.

Ella dice que si bien la comida pesada y las golosinas dulces pueden parecer la respuesta a los antojos de invierno, nuestros cuerpos y mentes en realidad tienen hambre de alimentos nutritivos.

“Tendemos a optar por más opciones de comida para llevar o servicios de entrega, en lugar de aventurarnos a recoger los ingredientes nosotros mismos”, dice.

“Hay muchas recetas fáciles de preparar y ricas en nutrientes que aún te dan esa sensación reconfortante y hogareña”.

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Cómo frenar los antojos de invierno

Susie dice que en lugar de usar la comida para estar cómodo, deberíamos ver el invierno como un momento para concentrarnos en la pérdida de peso.

“No te des permiso para comer esto solo porque es invierno”, enfatiza.

“Limite los alimentos como los budines, las comidas fritas en los pubs, las comidas a base de pastelería y las comidas reconfortantes como el chocolate.

“Y utilice sopas: los estudios han demostrado que, en general, comemos menos calorías cuando incluimos la sopa como parte de una comida”.

  • Receta: Sopa de coliflor de Sally Obermeder
  • Receta: Ensalada de verduras de invierno asadas con aderezo cremoso de remolacha

Si se siente cómodo comiendo, trate de calentarse.

La investigación de la Universidad de Yale encontró que las cosas que son físicamente cálidas, como una ducha caliente o una bebida caliente, pueden ayudarnos a sentirnos más felices y menos solos, lo que hace que el invierno sea el momento perfecto para tomar su líquido en forma de té de hierbas o agua con limón.

salteado de setas de ternera

Prueba esta receta de invierno más cálido:

Salteado de ternera, setas y grano antiguo

Rápido y fácil de preparar, este sofrito elimina el estrés de las comidas entre semana.

Para 4 personas

Ingredientes

  • 600 g de lomo de ternera, sin grasa, cortado en tiras
  • 2 paquetes de 250g para microondas 7 granos antiguos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 chalotas, cortadas en longitudes de 4 cm Y extra, en rodajas finas para servir
  • 1 manojo de broccolini, cortado en trozos de 4 cm
  • 200 g de coles de Bruselas, en rodajas finas
  • 300g de champiñones mixtos, en rodajas
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • Chile en rodajas para servir, si lo desea

Método

Prepare los granos para microondas de acuerdo con las instrucciones del paquete y reserve. Mientras tanto, coloque la carne en un tazón grande o en una bolsa con cierre a presión, agregue la mitad del aceite y mezcle para cubrir. Caliente un wok grande o una sartén antiadherente a fuego alto. Sofría la carne de res en tandas durante 1-2 minutos o hasta que se dore. Ponga a un lado en un plato.

Agregue el aceite restante al wok a fuego medio-alto. Agrega el ajo y la cebolla y sofríe durante 1 minuto. Agregue el brócoli y las coles de Bruselas y saltee durante 2-3 minutos. Agregue los champiñones y saltee durante 1 minuto. Agregue las salsas y dos cucharadas de agua y cocine por 1 minuto. Regrese la carne al wok, agregue los granos antiguos y revuelva para calentar. Condimentar con sal y pimienta.

Sirva salteados cubiertos con chalotes adicionales y ramitas de cilantro.

Consejos

La carne picada sería un delicioso sustituto de la grupa en esta receta. Al sofreír la carne, espere al menos 30 segundos antes de tirar o sofreír. Esto le da a la carne la oportunidad de dorarse dándole un buen color y un rico sabor. El segundo lado tardará un poco menos en cocinarse.

Una vez que devuelva la carne al wok, tenga cuidado de que no hierva en el líquido o se endurecerá. Sofreír solo para combinar y calentar.

Escrito por Liz McGrath