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Coles de Bruselas asadas con salsa de pimentón y anacardos

Mayo 24, 2021

Elimine esos recuerdos de la infancia y reinvente la humilde coles de Bruselas con esta guarnición de verduras caramelizadas, acompañada de una salsa picante de nueces.

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo sin pelar
  • 90 g (2/3 taza) de anacardos crudos, remojados en agua caliente durante 10 minutos y luego escurridos
  • 120 g (1/2 taza) de mayonesa
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 600 g (4 tazas) de coles de Bruselas, cortadas y marcadas

Método

Paso 1.
Colocar el ajo en una cacerola con agua y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, escurrir y repetir nuevamente con agua fresca.

Paso 2.
Escurrir y refrescar el ajo en agua helada. Pelar y picar antes de agregar a un procesador de alimentos junto con los anacardos escurridos, mayonesa, 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón ahumado, jugo de limón y un poco de sal y pimienta al gusto.

Paso 3.
Mezcle a fuego alto hasta que quede suave, agregando un poco de agua tibia para diluir según sea necesario. Ajuste el condimento al gusto, cubra y enfríe hasta que lo necesite.

Paso 4.
Precaliente el horno a 200C (400F).

Paso 5.
Hierva los brotes en una cacerola grande con agua hirviendo con sal durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos. Escurrir bien y mezclar con el aceite de oliva restante y mucha sal y pimienta en una fuente para asar.

Paso 6.
Ase durante 25-30 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Retirar del horno y servir con la salsa preparada.

Para 4 personas