Ingredientes
- 3 dientes de ajo sin pelar
- 90 g (2/3 taza) de anacardos crudos, remojados en agua caliente durante 10 minutos y luego escurridos
- 120 g (1/2 taza) de mayonesa
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 600 g (4 tazas) de coles de Bruselas, cortadas y marcadas
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Método
Paso 1.
Colocar el ajo en una cacerola con agua y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, escurrir y repetir nuevamente con agua fresca.
Paso 2.
Escurrir y refrescar el ajo en agua helada. Pelar y picar antes de agregar a un procesador de alimentos junto con los anacardos escurridos, mayonesa, 1 cucharada de aceite de oliva, pimentón ahumado, jugo de limón y un poco de sal y pimienta al gusto.
Paso 3.
Mezcle a fuego alto hasta que quede suave, agregando un poco de agua tibia para diluir según sea necesario. Ajuste el condimento al gusto, cubra y enfríe hasta que lo necesite.
Paso 4.
Precaliente el horno a 200C (400F).
Paso 5.
Hierva los brotes en una cacerola grande con agua hirviendo con sal durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos. Escurrir bien y mezclar con el aceite de oliva restante y mucha sal y pimienta en una fuente para asar.
Paso 6.
Ase durante 25-30 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Retirar del horno y servir con la salsa preparada.
Para 4 personas
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