Ingredientes
- 1 panceta de cerdo asada, aproximadamente 1,5 kg, con piel
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 2 nectarinas, sin hueso y en cuartos
- 2 melocotones, sin hueso y en cuartos
- 80 ml de jarabe de arce puro
- 25 g (1 taza) de hojas de salvia
- Sal
- Pimienta negra recién molida
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Método
Paso 1.
Precalienta el horno a 140 ° C (ventilador de 120 °). Forre una bandeja para asar con un salvamanteles lo suficientemente grande como para contener la panceta de cerdo.
Paso 2.
Lavar la panceta y secar bien con papel de cocina. Marque el lado de la piel a intervalos de 2 cm con la punta de un cuchillo afilado. Dale la vuelta a la panza y pincha toda la carne con la punta del cuchillo.
Paso 3.
Siéntese el vientre, con el lado de la piel hacia arriba, sobre el salvamanteles de la bandeja. Frote el cerdo por todas partes con el aceite y sazone con abundante sal y pimienta.
Paso 4.
Ase durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos hasta que la carne esté tierna y la piel comience a verse seca. Retirar del horno y sacar la carne de cerdo de la bandeja. Agregue las nectarinas, los duraznos, el jarabe de arce y las hojas de salvia a la bandeja, revolviendo para combinar. Vuelva a colocar el cerdo encima y vuelva al horno, asando hasta que la piel del cerdo esté dorada y seca, unos 20-30 minutos.
Paso 5.
Cuando esté listo, retire la bandeja del horno y transfiérala a una bandeja para asar. Precalienta la parrilla a fuego alto.
Paso 6.
Cepille el lado de la piel con una capa de los jugos de la bandeja y luego glasee debajo de la parrilla caliente hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 5-8 minutos dependiendo de su parrilla.
Paso 7.
Retirar de la bandeja y dejar reposar, cubierto holgadamente con papel de aluminio, durante al menos 10 minutos antes de cortar en rodajas y servir con la fruta de hueso y las hojas de salvia.
Sirve 4-6
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