Ingredientes
- 3 batatas pequeñas, cortadas a lo largo en rodajas de 2 cm de grosor
- 3 rondas pequeñas de pita blanca, abiertas
- 1 cucharadita de semillas de comino, molidas aproximadamente
- 2½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de yogur natural
- 1 limón grande
- 2 chiles verdes largos, finamente rebanados
- Ralladura fina y jugo de 1 naranja
- 1 bulbo de hinojo grande, finamente cortado, con las hojas reservadas
- 12 aceitunas kalamata, sin hueso
Glaseado de naranja
- Jugo de 3 naranjas
- 1½ cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
- Escamas de sal y pimienta negra recién molida
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Método
Paso 1.
Precaliente el horno a 160 ° C con ventilador (180 ° C convencional). Cubre una bandeja para hornear con papel de hornear.
Paso 2.
Para el glaseado, agregue el jugo de naranja y las semillas de hinojo en una cacerola pequeña a fuego medio y reduzca el líquido a la mitad. Retirar del fuego, sazonar y agregar el aceite.
Paso 3.
Agregue la batata a un tazón grande, vierta sobre el glaseado y mezcle para cubrir. Extienda la batata en la bandeja preparada, volcando cualquier líquido en el recipiente y ase durante 40 minutos. Dejar enfriar antes de cortar las rodajas por la mitad a lo largo.
Paso 4.
Coloque las pitas partidas en una bandeja para hornear, espolvoree sobre el comino, sazone y rocíe con ½ cucharada de aceite. Hornee durante 10-15 minutos hasta que esté crujiente y ligeramente dorado. Ponga a un lado para que se enfríe; las pitas se dorarán más a medida que se enfríen.
Paso 5.
Agregue la mayonesa, el yogur y un chorrito de jugo de limón en un tazón pequeño y combine.
Paso 6.
Agregue la guindilla, la ralladura de naranja y el jugo y las 2 cucharadas de aceite restantes a un tazón grande, exprima el resto del limón, sazone y combine. Agrega el hinojo y las aceitunas y parte el pan en trozos grandes. Mezcle suavemente.
Paso 7.
Unte la mezcla de mayonesa en un plato para servir, cubra con el camote, amontone la ensalada, esparza sobre las hojas de hinojo y sirva.
Para 6
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