Caldo escocés con tubérculos de invierno

Rebosante de verduras nutritivas, prepare esta sopa el fin de semana y eso es el almuerzo ordenado para la semana.

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla picada
3 dientes de ajo machacados
675g paleta de cordero, con hueso, recortada
4 ramitas de tomillo fresco
2 hojas de laurel
100 g (½ taza) de cebada perlada
70 g (½ taza) de guisantes amarillos partidos o guisantes verdes partidos
1 ½ litros de caldo de pollo
1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos
1 nabo, pelado y cortado en cubitos
1 chirivía, pelada y cortada en cubitos
1 puerro grande, en rodajas, enjuagado y escurrido
1 puñado de perejil de hoja plana, picado
Sal y pimienta negra recién molida

Método

Paso 1.

Derretir la mantequilla en una cazuela grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y una pizca de sal, cocinando hasta que se ablanden, aproximadamente de 6 a 8 minutos.

Paso 2.

Agregue el cordero, el tomillo, las hojas de laurel, la cebada perlada, los guisantes, el caldo y ½ cucharadita de sal. Lleve a ebullición, cubra y luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2 horas; rozando la superficie de vez en cuando.

Paso 3.

Agrega la zanahoria, el nabo y la chirivía. Cocine a fuego lento durante 1 hora más.

Paso 4.

Retire las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Retirar el cordero, desmenuzarlo y desechar la piel y los huesos. Regrese la carne desmenuzada al caldo junto con el puerro. Cocine a fuego lento durante 30 minutos más, revolviendo de vez en cuando. Sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva en tazas y sirva con perejil picado.

Para 4 personas

Rebosante de verduras nutritivas, prepare esta sopa el fin de semana y eso es el almuerzo ordenado para la semana.

Ingredientes

Método

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