Ingredientes
- Aceite de coco, para engrasar
- 75 g (3/4 taza) de harina de almendras
- 2 cucharadas de harina de arrurruz o tapioca
- 40 g (1/2 taza) de cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 150 g (1 taza) de chocolate amargo picado en trozos grandes, más un extra, rallado, para servir
- 125 ml (1/2 taza) de café expreso caliente
- 1 cucharadita de pasta o polvo de vainilla
- 125 g de mantequilla de maní o almendras
- 125 ml (1/2 taza) de sirope de arce, néctar de coco o sirope de fruta monje
- Crema de coco batida o yogur de coco, para servir (opcional)
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Método
Paso 1.
Precalentar el horno a 180 ° C y forrar la base y los lados de un molde cuadrado de 20 cm con papel de hornear. Engrase ligeramente el papel de horno con un poco de aceite de coco.
Paso 2.
Agregue la harina de almendras, la harina de arrurruz o tapioca, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal en un tazón y mezcle bien para combinar.
Paso 3.
Agregue la mitad de los trozos de chocolate a un recipiente aparte y vierta sobre el café caliente. Deja por 1 minuto para que el chocolate se ablande y comience a derretirse, luego bate bien. Agrega la vainilla, la mantequilla de nueces y el edulcorante que prefieras y vuelve a batir para unir todo.
Paso 4.
Vierta los ingredientes secos en los ingredientes húmedos, batiendo vigorosamente durante 1 a 2 minutos para formar una masa suave y sin grumos. Agregue los trozos de chocolate restantes, luego vierta la masa en la lata preparada y extiéndala en una capa delgada y uniforme.
Paso 5.
Para los bizcochos de chocolate blandos, hornee durante 16 a 18 minutos o hasta que el centro de la mezcla aún se vea suave pero los bordes se hayan endurecido. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante al menos 1 hora antes de retirar y cortar en trozos. (Estos brownies más suaves pueden ser más difíciles de quitar de la sartén en una sola pieza).
Paso 6.
Para los brownies masticables y pastosos, hornee durante 20 a 22 minutos o hasta que la mezcla esté firme y la superficie esté escamosa y agrietada. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 a 10 minutos antes de sacar del molde. Estos brownies son más fáciles de quitar en una sola pieza.
Paso 7.
Sirve los brownies como vienen, o con una cucharada de crema de coco batida y una pizca de chocolate rallado, si quieres. Los brownies sobrantes se mantendrán almacenados en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días, o en el congelador hasta por 1 mes.
Sirve de 8 a 12
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