Skip to content

Brochetas de salmón de verano de Luke Hines

Octubre 18, 2021

Las barbacoas de verano se han vuelto mucho más atractivas con estas brochetas de salmón picantes de Luke Hines. Rebosantes de sabor, estos combinan perfectamente con una simple salsa de mango, cilantro y lima.

Ingredientes

  • 600 g de filetes de salmón, deshuesados, sin piel, cortados en trozos de 5 cm
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 8 brochetas de bambú, remojadas en agua fría durante al menos 20 minutos antes de usar
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de pistachos tostados y finamente picados
  • 3 cucharadas de cilantro finamente picado, para servir

Salsa de verano

  • 1 mango, pelado y picado
  • 1/2 manojo de cilantro, hojas recogidas, picadas
  • 1 pepino libanés, picado
  • 8 tomates cherry, picados
  • Ralladura fina y jugo de 1 lima

Método

Paso 1.
Seque el pescado con una toalla de papel.

Paso 2.
En un bol, combina el ajo, el pimentón, las hojuelas de chile y el aceite en un bol y frota muy bien el salmón con esta mezcla. Sazone con sal y pimienta al gusto, luego ensarte los trozos de salmón en las brochetas preparadas.

Paso 3.
Precalienta la parrilla a fuego medio. Agregue el salmón y cocine a la parrilla durante 2 1/2 minutos por cada lado hasta que esté medio crudo, o déjelo un poco más hasta que esté cocido a su gusto. Deben ser bonitos y carbonizados por fuera y suaves y tiernos por dentro. Transfiera a un plato para que descanse.

Paso 4.
Para la salsa de verano, mezcle el mango, el cilantro, el pepino y el tomate con la ralladura de limón y el jugo en un bol.

Paso 5.
Para servir, divida las brochetas de salmón y la salsa de verano en platos, esparza los pistachos y algunas hierbas frescas y rocíe un poco más de aceite de oliva para terminar. ¡Disfrutar!

Para 4 personas

luke hines barbacoa este Extraer de
¡Asar esto! por Luke Hines.
Disponible para pre-orden. Publicado por Plum. Fotografía de Mark Roper. Ir a Booktopia to compra.