Método
Paso 1.
Tritura el mango con el jugo de lima, el azúcar y 2 cucharadas de leche de coco en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave.
Paso 2.
Divida el puré en un molde de bloques de hielo de 6 agujeros. Dejar a un lado hasta que se necesite.
Paso 3.
Revuelva la miel con la leche de coco restante en un tazón pequeño hasta que la miel se haya disuelto. Vierta la mezcla en los moldes de paleta encima del puré de mango; Con una cucharadita o un cuchillo, mover un poco del puré a un lado para que un poco de la leche de coco llegue a la base de los moldes.
Paso 4.
Congele durante aproximadamente 1 hora hasta que esté semi-congelado. Enrosque palos en cada agujero y luego congele durante 4-5 horas más hasta que esté sólido.
Paso 5.
Una vez congelado, retírelo del congelador y déjelo reposar a temperatura ambiente mientras prepara el recubrimiento.
Paso 6.
Combine el chocolate blanco y el aceite de coco en un recipiente resistente al calor. Colóquelo sobre una cacerola medio llena de agua hirviendo, revolviendo hasta que quede suave. Deje enfriar el fuego.
Paso 7.
Tostar el coco desecado en una sartén seca hasta que esté dorado y aromático. Vierta en un tazón pequeño.
Paso 8.
Retire con cuidado los bloques de hielo del molde (es posible que deba sumergir la parte exterior del molde en agua caliente para aflojarlos). Sumerja los extremos de los bloques de hielo en el chocolate derretido para cubrirlos. Cubra con el coco tostado desecado antes de servir.
Rinde 6
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